70年代在桃園以「福利川菜餐廳」起家，至今已發(fā)展出7個品牌、40家店的饗賓餐旅董事長陳啓昌指出，古老而美好的味道應該永遠傳承下去，他帶領擔任總經理的兒子陳毅航及擔任總監(jiān)的女兒陳涵菁，兩代人在疫情最嚴重時期，不畏當時餐旅業(yè)的慘澹形勢，一心以傳承臺灣阿嬤的好手藝和好味道為餐飲人的使命，毅然催生全新的品牌「真珠臺灣家味」。

 

 

陳毅航指出，「真珠」的出現(xiàn)，創(chuàng)造該集團三最記錄：
1.最艱困時期孕育而成：約是今年3、4月全球疫情最嚴重，餐飲產業(yè)最艱困時，經過思考及規(guī)劃產生。
2.最短的時間即正式開幕：整個過程僅約4個月即順利誕生。
3.最想分享的情感美味：因為從小吃到大，吃出感情，也想和所有人分享，讓下一代仍有機會品嘗。

 

 

催生珍珠的最大功臣當數(shù)總監(jiān)陳涵菁，提到當時在疫情嚴重時期，同仁勇於接受挑戰(zhàn)，努力以新思維及新營業(yè)模式站穩(wěn)市場的奮戰(zhàn)精神，不禁感動落淚。她指出，疫情讓她反思自己加入餐飲業(yè)的初衷，也讓她回歸原點思考。利用疫情時期知名餐廳空易訂位的優(yōu)勢，她遍嘗各名家美食，從而為「真珠」做出更貼近需求的定位和特色。

 

陳啓昌也掏出一吃就30年的口袋私房菜名單，情商在龍?zhí)堕_店58年、用煎匙收服不少名人味蕾的富美阿嬤出馬，傳授前總統(tǒng)李登輝、馬英九都吃過的古早味。年近8旬的富美阿嬤一個一個步驟很有耐性的慢慢教導後輩，後輩也以認真學習來回報，作品讓富美阿嬤很贊許，這就是美味的傳承，一代又一代！ 

 

 

「真珠」匯集臺灣阿嬤的好手藝，以質樸、家常、豐盛的菜色及親民的價格，在臺菜市場中走出新風格。陳毅航指出，打動人心的食物不只是色香味，還有食物對人的情感，在他的味蕾記憶中，阿嬤做的竹筍鹹粥、炒米粉和一大鍋滷肉都是至今仍念念不忘的幸福好滋味，所以一直思考如何能讓消費者在餐廳中吃到家的幸福味道。『真珠』的品牌概念其實很簡單，就是臺灣家味，沒有贅飾的手路菜，臺灣取材、臺灣味型，呈現(xiàn)的是經典復刻，簡單豐盛的美好，就像家裡的飯桌一樣。

 

 

陳毅航表示，醬料、香氣、食材、味型，構築出臺菜的風味基調。真珠致力尋找好的在地食材，如現(xiàn)流小卷，非冷凍的臺灣現(xiàn)流豬肉、臺產小蝦米、鄰居阿嬤的手工酸菜和醃鳳梨、關西的仙草、潮州的冬瓜茶、西螺百年陳源和醬油等等，透過臺灣在地的風土，交融細烹成臺灣孩子味覺的DNA。

座席數(shù)共88席的真珠京站店，菜單的設計別樹一格，除了單點外，套餐選擇開放有彈性，以前菜、滷肉、經典下飯、豐盛下酒等區(qū)塊分類自由搭配，多來吃幾次也不會重複。 4人套餐7道1980元讓你吃飽吃足；6人套餐10道3300元滿桌澎湃，價格真的很親民。