↑各校餐飲科精英為爭取榮譽(yù)，比賽時(shí)無不使出渾身解數(shù)。（圖／醒吾科大提供）
今天烘焙比賽題目是「裸蛋糕」，考驗(yàn)參賽學(xué)生創(chuàng)意與熟練技巧，競賽成績學(xué)科測驗(yàn)採計(jì)20%、術(shù)科測驗(yàn)採實(shí)際操作80%。經(jīng)一整天激烈競賽，金銀銅獎(jiǎng)分別為第一名花蓮四維高級中學(xué)洪翌珊、第二名淡水商工曾弈嘉、第三名普林斯頓高級中學(xué)」洪瀞怡，分別獲頒獎(jiǎng)金6000元、4000元及2000元；另佳作兩名，包括高雄餐旅附屬高級中等學(xué)校蔡沛璇及桃園育達(dá)高級中學(xué)張芷寧。
醒吾科技大學(xué)校長陳義文表示，今天的比賽是以武會(huì)友，勝不驕敗不餒，可以累積下個(gè)月全國賽實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)最重要，而醒吾科大董事會(huì)在少子浪潮下，仍願(yuàn)意投資近四億元鉅資建置全新觀光餐飲教學(xué)大樓，就是為了能訓(xùn)練培養(yǎng)出觀光餐飲業(yè)界最傑出人才，未來醒吾科大送出去學(xué)生，都會(huì)是業(yè)界搶手人才。
↑前三名獲獎(jiǎng)選手與醒吾科大校長陳義文合影，左起第一名花蓮四維高級中學(xué)洪翌珊、第二名淡水商工曾弈嘉及第三名普林斯頓高級中學(xué)洪瀞怡。（圖／醒吾科大提供）
三位評審對今天參賽的30位選手烘焙實(shí)力與認(rèn)真態(tài)度都表示讚許，在賽後點(diǎn)評選手作品時(shí)，特別提出製作蛋糕過程一定要注意結(jié)構(gòu)與夾心線，外觀線條比例同樣重要，因這項(xiàng)作品目的就是要有商業(yè)價(jià)值，讓消費(fèi)者一看就會(huì)忍不住想購買並吃出風(fēng)味。
參賽選手與三位評審意見溝通時(shí)，提問蛋糕採用海綿體或戚風(fēng)製作，是否會(huì)影響評審分?jǐn)?shù)？黃福壽回應(yīng)採用海綿體或戚風(fēng)製作並不是重點(diǎn)，重點(diǎn)還是在整體質(zhì)感能否有效呈現(xiàn)，例如奪冠的洪翌珊作品，不論是均勻度及收尾細(xì)工，都做到商業(yè)蛋糕想要訴求的優(yōu)點(diǎn)，因此三位評審一致給高分。
↑三位重量級評審，左起非凡烘焙餐坊創(chuàng)辦人張國榮、前福華飯店點(diǎn)心房主廚許世國、南僑集團(tuán)首席烘焙顧問黃福壽。（圖／醒吾科大提供）
張國榮與許世國兩位烘焙大師，也以自身經(jīng)歷提醒有志投入餐飲烘焙業(yè)學(xué)生，千萬不要眼高手低想一夕成名。張國榮以吳寶春為例，強(qiáng)調(diào)吳寶春係經(jīng)過不斷的努力與機(jī)緣，才能有今日的成就，高中職端學(xué)好基本功，未來進(jìn)入科大繼續(xù)學(xué)習(xí)整套完整功夫，未來就不必?fù)?dān)心找不到好工作，因包括東南亞與大陸都極需餐飲人才，且薪資都相當(dāng)高，市場無限寬廣！