國立宜蘭大學USR計畫「實踐里山精神．建構永續農村」，結合聯合國永續發展指標「優質教育」，培育對永續農業有興趣的人才，在國小端，與宜蘭縣育才國小合作，推行實農教育。在宜大師生共同開發的食農課程中，大學二、三年級學生帶領學童從認識種子、種植、移植到採收，深入體驗「從土地到餐桌」的過程，並搭配該校學生設計的體驗活動，讓學童了解食農教育與友善農業理念。109年10～12月期間共規劃6次課程，在教室、校園菜圃間傳遞生態農業與生態保育信念。

該計畫主持人陳素瓊（園藝學系教授）、共同主持人鄭辰旋（智慧休閒農業進修學士學位學程主任），以及宜蘭大學學生共同規劃一系列課程，包括：「蔬菜穴盤育苗樂」、「蔬菜穴盤苗移植趣」、「採收與五色沙拉」，其中穿插「給小動物一個家──認識友善農業」、「自然防蟲液拯救你」兩主題課程，以及一次戶外參訪「幫環境一個忙—認識生態保育」；除在課程中傳遞友善農業及食農教育觀念，也讓學童實際操作育苗、移植及品嚐豐收成果，更與當地青農合作，前往宜蘭在地的休閒農場，讓學童親眼看見豐富的水田生態與生態保育成果，從中體會友善農業及生態農業的重要性。

 

「幫環境一個忙──認識生態保育」戶外參訪課程，由鄭辰旋主任以及該計畫合作夥伴、剛獲得「2020年全球環境教育青年領袖獎」致力於生態農業推動的林哲安先生，一起為學童進行生態導覽解說。透過互動式水鳥棲息地圖與棲地破碎化活動，推廣環境保護的重要性，並帶領學童至休耕的水田，透過望遠鏡近距離的觀察水鳥與聆聽解說。期盼透過實際參與行動，能啟發學童對生物的好奇與興趣，願意主動愛護其生長環境，在學童心中撥灑下友善環境的種子。

除生態觀察，也體驗在地農村文化。在官老爺休閒農場進行劃秧桶船與竹筏的體驗，秧桶船是用古時候放秧苗的秧桶，結合橡膠輪胎改造而成，竹筏則是早期農村淹水時的運輸工具，讓學童在農場優美的田園景色中親近自然。亦在花泉休閒農場展開「五行湯圓」體驗活動，五色來源分別為：桑葉、紅麴、薑黃、蝶豆花（藍紫色）以及麵團的原色。藉由體驗活動的進行，讓學童貼近農業生產，期盼能收穫更多對友善農業的支持與投入。