↑大黑松小倆口總經理邱義榮(左)，逐漸交棒給兒子邱楚博(右)及女兒邱威樺(中)。（圖／大黑松小倆口提供） 大黑松小倆口用一顆牛軋糖成功打出一片江山。因應近年主流消費族群習慣，今(12)日開幕的大黑松小倆口中山旗艦店，整合最受消費者歡迎的品項，以全新的型態打造中山旗艦店，呈獻現烤烘焙專賣店及文青咖啡館的潮流意象。 新開幕的旗艦店，瀰漫濃濃的蛋香，咖啡香，吸引長長的排隊人潮。貨架上，大黑松小倆口開在南投埔里的元首館賣的最好的香蒜麵包、臺北車站微風店最受歡迎的蛋塔、泡芙和總店賣最好的中式大餅，都現身中山旗艦店。 ↑臺北車站微風店賣最好的蛋塔、泡芙，打造中山旗艦店的烘焙專賣店形象。（圖／大黑松小倆口提供） 蔥餅牛軋糖、方塊酥牛軋糖等，都是現場製作，餅乾酥脆，內餡軟嫩，吃過的客人都說好吃。一樓門面的現烤烘焙區，在橙黃燈光的映照下，看著一盤一盤現烤出來的蛋塔、泡芙，油亮光澤下散發誘人香氣，非常勾引食慾。 ↑大黑松小倆口第三代邱威樺(中)。（圖／大黑松小倆口提供） 第三代接棒從選址到菜單 樣樣都關心 翻開大黑松小倆口65年的老品牌的發展史，從一顆牛軋糖發跡，經營觸角陸續延伸至喜餅、元首館觀光休閒事業，打造出綿密連結的飲食版圖，挑動三、四個世代臺灣人的味蕾。隨著原有消費族群的消失，大部分的30-40歲上下的新主流消費人群，對大黑松小倆口的品牌認知度不高。大黑松小倆口總經理邱義榮認為，讓年輕人接班是解決這個問題的最好辦法。 邱義榮長子邱鼎恩負責的南投埔里元首館，已在觀光業界耕耘出亮眼成績。長年在美國求學及工作的次子邱楚博和熟悉國內營運環境的女兒邱威樺，接下規畫中山旗艦店的重任。 73年次的邱楚博指出，他12歲起就長居美國讀書和工作，大學攻讀平面設計，接著修完商業管理碩士學位，之後在美國的工作經驗從設計進入行銷，並專精FB和IG的數位行銷工具。他於2019年底返臺後，即開始積極思考大黑松小倆口品牌的轉型及營運方式，以配合目前主流消費族群--30-40歲前後的族群。他深感進入「後疫情時代」，喜餅業亟需轉型，從店面風格到產品包裝，都賦予全新面貌，掌握消費者喜歡「看的到、吃的到、聞的到」三大要點，接軌年輕世代的喜好，讓中山旗艦店成為年輕人網路新話題。邱威樺對臺灣的環境較熟悉，她從選址、空間規劃、擺設陳列，甚至到擬定菜單、找員工都花很多心思。 門口的兩面柱子，將蛋塔、泡芙二大烘焙主題都讓消費者一目了然。這次特別開闢出兩種風格，外帶區跟內用，讓買現烤蛋塔泡芙或帶著走的顧客，自由選擇體驗方式。 即便只有33坪大，但透過開放式外帶區和設計巧思，營造出上70幾坪的寬闊感。一樓後區座位區，混搭了復古及摩登風格，輔以大量原木色系，散發溫暖氛圍。 聽到消費者心聲 推出咖啡 中山旗艦店體現「新鮮現做」概念，貼近目前主流消費族群的喜好改變，不僅要求外型和口感，也講究品質。對此，大黑松小倆口將所有生產的過程都透過現場製作讓消費者吃得安心。 二來，咖啡市場百家爭鳴，在試營運期間，聽到消費者聲音，使用星巴克的咖啡豆，帶烘焙的同時，也可以喝到咖啡。在有限人力下，滿足愈來愈多元的顧客需求。在草莓季推出草莓口味的泡芙，在每季會搭配當令特色，加入新鮮食材，融入了在地食材與消費者創造連結。 >> 按讚加入1111粉絲團 活動不漏接 m.myqueenbquilts.com/102448/ >> 加入1111 Line好友 掌握求職快訊 m.myqueenbquilts.com/102450/ >> 工作新鮮事 都在1111 IG m.myqueenbquilts.com/102449/ >> 最新職訓補助課－點我 https://is.gd/axnylY >> 產學合作 預約人才 m.myqueenbquilts.com/128303/
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