北海科大產(chǎn)學(xué)合作 校外見學(xué)研發(fā)米食商機(jī)
↑懋典企業(yè)夥伴研發(fā)「魚米之地」與「培鮭捲」。（圖／臺(tái)北海洋科技大學(xué)提供）
臺(tái)北海洋科技大學(xué)食品健康科技系吳雅蓉助理教授，執(zhí)行109年教育部教學(xué)實(shí)踐研究計(jì)劃，提升學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)，於中式米食加工課程融入農(nóng)場校外見學(xué)、食品產(chǎn)業(yè)校外見學(xué)、教師與業(yè)師雙師協(xié)同教學(xué)、創(chuàng)意產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品海報(bào)設(shè)計(jì)、勞作教育、經(jīng)費(fèi)管理、企劃劃競賽等面向，課程分小組進(jìn)行米食實(shí)作內(nèi)容，探討課程設(shè)計(jì)提升學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)及創(chuàng)意思考之能力。
此次課程共邀請3位業(yè)師蒞臨指導(dǎo)學(xué)生實(shí)務(wù)技能，學(xué)生透過雙師的引導(dǎo)、小組討論、小組實(shí)作、小組產(chǎn)品研發(fā)等，學(xué)生創(chuàng)立八個(gè)企業(yè)品牌，包括Right Thing、阿嘟嘟嘟、Nature捲、TR、懋典、MI訫、團(tuán)結(jié)一家親、核心蘋果等自創(chuàng)企業(yè)品牌及經(jīng)營理念。
透過雙師米食知識(shí)的建構(gòu)及實(shí)作教學(xué)，再延伸讓學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)及創(chuàng)意思考，此課程學(xué)生共研發(fā)16項(xiàng)米食創(chuàng)意產(chǎn)品，每個(gè)企業(yè)品牌擁有各自品牌的企業(yè)經(jīng)營理念與企業(yè)圖像及其意象，各企業(yè)打造自我品牌故事，應(yīng)用臺(tái)灣米的產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)，結(jié)合臺(tái)灣產(chǎn)的在地食材。
↑邀請品評(píng)員試吃評(píng)分，填寫品評(píng)問卷。（圖／臺(tái)北海洋科技大學(xué)提供）
此課程透過變通性評(píng)量(alternative assessment)給予學(xué)生各面向評(píng)核，包含實(shí)作評(píng)量(Performance Assessment)、真實(shí)評(píng)量(Authentic Assessment)、檔案評(píng)量(Portfolio Assessment)、動(dòng)態(tài)評(píng)量(Dynamic Assessment)，不單以考試成績評(píng)定學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，每位學(xué)生適性揚(yáng)才發(fā)展，透過不同面向激發(fā)學(xué)生潛能，從課程設(shè)計(jì)各面向中，雙師發(fā)現(xiàn)學(xué)生各自擁有不同的長才，適性揚(yáng)才讓每個(gè)學(xué)生發(fā)光，學(xué)生透過創(chuàng)意設(shè)計(jì)可以發(fā)揮自我的專業(yè)技能，從同儕間互相學(xué)習(xí)優(yōu)點(diǎn)，雙師與學(xué)生生共同打造自主學(xué)習(xí)的優(yōu)質(zhì)米食加工課程。