2021臺灣蛋糕技藝競賽 臺首大烘焙系龐云臻奪冠
↑（圖／臺灣首府大學提供）
由臺灣蛋糕協會主辦，2021年臺灣蛋糕技藝競賽，在3月26日進行最終評分，臺灣首府大學烘焙系二A龐云臻同學，在烘焙系李又貞老師密集培訓下，榮獲米粉蛋糕組冠軍，龐云臻除感謝培訓的李又貞老師外，更感謝一直陪同她訓練的烘二A同學。校長戴文雄也鼓勵龐云臻繼續努力學習，在烘焙技藝上繼續提升，強化未來就業與創業能力。
為參加今年在臺北南港舉行的「2021年臺灣蛋糕技藝競賽」，烘焙系龐云臻同學在三、四個月前就在李又貞老師的指導下進入訓練階段，並與同班幾位同學起研討這次米粉蛋糕的比率配方，同時不斷的嚐試製作，3月26日在李又貞老師與同學的陪同下北上參賽。
在充份準備後，龐云臻果真不負重望，雖然參加米粉蛋糕社會組的競爭，但憑藉賽前對米粉蛋糕的研究，仍在激烈競爭下脫穎而出拿到冠軍，消息傳回學校，全校師生都感到與有榮焉，臺首大校長戴文雄也親自嘉勉李又貞及龐云臻師生，並贈送為校爭光的感謝狀。
李又貞老師表示，米粉蛋糕是以低筋麵粉加上米穀粉，兩種不同的粉配比，在規定的7：3比三範圍，再去做些微的變化，配合水份及烘烤溫度的不同，需要不斷的嚐試製作，拿捏出最佳的比率，云臻同學相當努力，這次獲獎是平時辛苦所得。
龐云臻同學表示，這次獲獎相當感謝又貞老師的指導，還有同學們的陪練，更感動的是老師與同學都陪同她到臺北參賽為她壯膽，她才能從容應賽，拿到好成績。
校長戴文雄除親自嘉勉獲獎師生外，也詢問龐云臻過去對烘焙學習及參賽經驗，在得知龐云臻是在李又貞老師鼓勵下才勇於參加這次比賽，首次比賽就榮獲佳績，隨即鼓勵她，有天賦要更加努力，未來將可在烘焙界發光、發熱。