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晶華厚切戰(zhàn)斧牛排「爸」氣登場 雙月慶快閃限時62折

↑臺北晶華酒店厚切4公分戰(zhàn)斧牛排。(圖/臺北晶華酒店提供)

 

 

「晶華美食到你家Take Regent Home」點餐平臺開幕雙月慶,繼龍蝦、牛排、海鮮壽司與烤鴨等膾炙人口的美食後,本週將祭出晶華酒店最具份量的料理--「戰(zhàn)斧牛排」,推出「爸氣戰(zhàn)斧牛排套餐」快閃活動,原價3,980元的35盎司雙人爐烤澳洲戰(zhàn)斧牛排,8月2日下午3點至8月4日下午3點之間於網站下訂,自取優(yōu)惠價只需2,480元,除價格享有62折外,套餐內更包含兩人份的檸檬油醋鮮綠沙拉、主廚精心熬製的海鮮巧達濃湯、米其林松露馬鈴薯泥,活動期間恰巧碰上一年一度的父親節(jié),甜點也將應景獻上香甜可口的「88甜甜圈」等五道菜式。上述餐點每日限量供應、取餐日為8月3日至8月15日。

 


「晶華美食到你家Take Regent Home」此次推出的「爸氣戰(zhàn)斧牛排套餐」是由ROBIN’S主廚林顯威負責規(guī)劃,選用被譽為「牛排之王」的戰(zhàn)斧牛排作為主角,戰(zhàn)斧指的是牛的第七到第十三根肋骨之間的部位,此處匯集了油花豐腴的沙朗、鮮嫩多汁的老饕蓋肉以及Q彈柔韌的骨邊肉,饕客可以一次品嚐三種不同肉品的口感,尤其是烤得焦香四溢的骨邊肉,其筋膜與肉交織出的香氣、以及入口後的嚼勁,是牛排愛好者不可錯過的夢幻逸品。

 

 

從學理上來說,帶骨牛排的美味來源,主要是來自於骨頭中的磷酸鈣(Calcium Phosphate)、彈性的膠原蛋白(Collagen)以及骨髓等元素,當加溫至攝氏120度以上時,會產生所謂的「梅納反應(Maillard reaction)」讓帶骨肉散發(fā)出宜人可口的香氣,烹煮過程中,磷酸鈣、膠原蛋白及骨髓等物質也會由骨頭孔隙慢慢地移動到周圍的肉裡,使肉的味道更加醇厚、富有層次,加上骨頭連結著肌肉,讓肉在加熱的過程中能夠擁有支撐的力量,不會因為加熱而過度收縮、保持住肉品原有的質地與鮮嫩的口感。

 

 

ROBIN’S主廚林顯威此次選用的是厚度約4公分、帶骨丈量總長約40公分的35盎司澳洲戰(zhàn)斧牛排,使用爐烤的方式讓牛排在焦香的外表下,仍有柔嫩多汁的口感。爐烤的過程則是師法2012年受邀前來晶華客座的米其林星級餐廳—美國亞歷山大牛排館Alexander Steak House的獨門技術,烤箱採取分段控溫控濕,先將烤箱預熱至高溫、快速放入戰(zhàn)斧牛排,高溫爐烤使其佈滿胡椒粒與粗鹽的外層融化、揮散多餘的水氣,讓外皮焦香酥脆的同時亦能鎖住內層肉質的軟嫩多汁,接下來逐步降低烤爐溫度、調整濕度,利用肉身表層所附著的高度餘溫,使熱氣平均地流動於內層,肉質亦可均衡的舒展、吸收由上而下緩慢滲透的調味菁華,造就出外層酥焦淺脆,內層肉色紅潤、口感柔嫩的三種層次的霸氣美味。

 

 

訂購「爸氣戰(zhàn)斧牛排套餐」的消費者,可以一次帶回家重達35盎司、外皮焦香酥脆、肉質鮮嫩多汁的戰(zhàn)斧牛排,最適合夏日品嘗的檸檬油醋鮮綠沙拉、料多味美的海鮮巧達濃湯、綿密滑順的米其林松露薯泥、以及88甜甜圈。原總價3,980元,快閃期間只要支付2,480元、現省1,500元。

 

 

為方便消費者取餐,臺北晶華酒店在飯店側門、中山北路二段39巷開設了「免下車安心取餐區(qū)」,如消費者希望外送到家,晶華也有專門的外送團隊,提供「美食到府」服務,消費滿額2,000元、三公里內可免費送到指定地點。各項便利服務都是期望全民在家防疫、也能享用晶華的五星廚藝。

 

 

「晶華美食到你家Take Regent Home」網址:https://shop.silkshotelgroup.com/RT,或可至APP Store下載晶華會即可。
取貨時間:每日上午11點半至晚間8點。
取貨地點:臺北晶華1樓的五星外帶櫃(晶華酒店側門入口右側) 。
注意事項:每日供應數量有限,售完為止。

臺北晶華酒店地址:臺北市中山北路二段39巷3號 
電話:2521-5000 轉3878 五星外賣櫃


 

 

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