彰化羊豬肉推廣 中州科大端出好料理
餐飲廚藝系童富源老師(中)率領許唐毓(左一)等三位同學製作美味健康的豬肉料理。圖：中州科大提供
為推廣全民食農宣導，彰化縣政府於11月28日在溪湖糖廠親子草原區辦理2021「彰化御品咩咩羊肉節」推廣活動，以及12月4日與彰化縣農會在社頭果菜市場共同舉辦「2021彰上名豬豚肉節暨休閒悠遊好農樂」活動，藉以推廣彰化健康羊肉、豬肉料理，使民眾正視農產品安全！中州科技大學深耕在地彰化，由餐飲廚藝系童富源副教授率領學生參與食農推廣活動，提供專業烹飪技術指導，與王惠美縣長一同向鄉親推廣彰化正港好料理。
12月4日活動，王惠美縣長化身「阿美師」，在中州科大童富源副教授、臺北老爺酒店林繼正主廚的指導下，製作「懷石風燉燒健康豚」、「火龍果咕咾肉」和「稻荷菇香健康豚」等三道料理，前兩道菜為熱炒，由糖醋醬淋在鳳梨丁和豬肉拌炒的鍋內，香氣四溢，現場民眾全圍過來一看端倪，童富源老師和廚師不藏私，詳細解說，讓民眾了解務必選購健康豬，用優質豬肉做出健康好料理。
豚肉節「脆皮彰化健康豬五花」料理。圖：中州科大提供
餐飲廚藝系童富源副教授表示，國產豬肉及羊肉品質優良，非常適合各式菜系的料理方式，因此特別融入異國風味的懐石燉燒健康豚為料理秀主題，並搭配彰化縣各鄉鎮的農產品，如伸港鄉出產的洋蔥，溪湖的青蔥、蘿蔔，社頭鄉的芭樂，芬園鄉的鳳梨等，都是與豬肉一起烹煮非常好的食材。
中州科技大學餐廚系吳秋曄主任表示，連續兩週的推廣活動除了動態的料理秀之外，童富源老師還指導學生張兆筑、許唐毓、陳宥全三位同學製作了兩道豬肉料理，分別為「無敵健康豬芭樂串燒」及「脆皮彰化健康豬五花」，羊肉節的部分則製作了「普羅旺斯香草酥烤羊肋排」、「田園風味羊肉春捲」、「強筋壯骨杜仲精燉黑豆羊腩煲」等菜餚展示，皆獲得參觀的民眾及參與單位一致的好評。
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