國際青年美學線上競賽 中州餐廚系榮獲一銀一銅
中州科大餐飲廚藝系陳德勝老師(左一)指導學生林心如(中)、張嘉暄(右一)參加國際青年創意美學線上競賽成績亮眼。圖：中州科大提供
由桃園市政府指導、桃園市第二專長發展協會舉辦的「桃園市 2021 第五屆國際青年創意美學線上競賽」活動，今年因配合新冠肺炎防疫政策，改採線上形式辦理比賽，中州科技大學餐飲廚藝系陳德勝副教授指導學生參加「餐飲烘焙」競賽，成績亮眼，林心如同學榮獲「西式盤飾甜點組」銀牌獎、張嘉晅同學榮獲「創意藝術馬卡龍組」銅牌獎，還有黃韻瑄同學在「創意麵包藝術組」、陳宥全同學在「精緻開胃菜組」皆榮獲佳作獎。
獲得「西式盤飾甜點組」銀牌的林心如同學表示，她這次參賽的作品是製作兩種慕斯甜點，第一種「珠寶慕斯蛋糕」是利用圓形模型製作底部慕斯殼，再將製作好的覆盆子果凍加入中間層，再灌上最上層的慕斯殼形成一個圓形球狀，外表再噴上黑巧克力做裝飾。
「西式盤飾甜點組」銀牌獎作品之二—「巧克力中的寶藏」。圖：中州科大提供
第二種「巧克力中的寶藏」甜點是利用氣球底部製作出一個白色半圓形的殼，中間擠進乳酪慕斯，最後擠上百香芒果醬汁做裝飾，變成大家日常吃的蛋的形狀。這次最主要是運用在地特色農作物，巧妙搭配西式苦甜巧克力融入作品，成為細緻濃郁化口的甜點。
奪得「創意藝術馬卡龍組」銅牌的張嘉晅同學則表示，她是以萬聖節搞怪氣氛為發想，小惡魔是個善良又調皮的搗蛋專家，它會在萬聖節悄悄的出現在每個小孩與大人的身邊要糖吃，雖然萬聖節是西方人在過的，但近來發現很多東方人也會過，因此就把萬聖節題材跟馬卡龍融合在一起。
中州科大餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示，學校教學課程強調動手實作，所以學生平時即訓練出扎實的實作能力，加上積極參加各項餐飲烘焙競賽，累積實戰經驗、增強專業技術，相信未來畢業後進入職場，在餐飲領域學習到的廣度與深度，必能與職場需求接軌。
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