小手拉大手 達(dá)德商工領(lǐng)明道大學(xué)外籍生學(xué)做紅龜粿
達(dá)德商工邀請明道大學(xué)外籍生手學(xué)做粿。圖：明道大學(xué)提供
紅龜粿是臺灣傳統(tǒng)米食之一，達(dá)德商工餐飲科為促進(jìn)國際文化交流，邀請明道大學(xué)外籍生進(jìn)入在地平和社區(qū)，年輕學(xué)生一起做手學(xué)做粿，中文夾雜著英文，分享各國不同紅龜粿的文化意義，共同完成任務(wù)的過程，了解不同國家的風(fēng)俗及文化，拓展了國際觀，也自然地成了好朋友，成為具有國際移動力的世界公民!
明道大學(xué)副校長周建明表示，受疫情影響，高中職的海外教育旅行近兩年被迫暫停，達(dá)德工的師長很用心，爭取了國教署「青年學(xué)生全球移動力~大手牽小手」計畫，每學(xué)期都舉辦國際文化交流分享活動，邀請明道大學(xué)外籍生參與，透過：寫春聯(lián)、烹製春捲及演出布袋戲等，讓國際交流活動持續(xù)。感謝達(dá)德商工餐飲科的同學(xué)，帶領(lǐng)明道來自馬來西亞、印尼、越南的外籍生及香港僑生，到大村鄉(xiāng)的平和社區(qū)，學(xué)習(xí)古法製作紅龜粿，把臺灣傳統(tǒng)米食文化介紹給外國同學(xué)，也讓傳統(tǒng)烹調(diào)技藝獲得傳承。
達(dá)德商工邀請明道大學(xué)外籍生手學(xué)做粿。圖：明道大學(xué)提供
來自泰國的史維娜同學(xué)說，泰國沒有紅龜粿這樣的甜點，紅龜粿感QQ的、甜甜的口感蠻很好吃。很開心能受到邀請，與達(dá)德商工的同學(xué)一起學(xué)習(xí)，餐飲科的同學(xué)會發(fā)揮專業(yè)，教她如何把糯米糰揉的光滑、放入模具印成烏龜?shù)脑煨?，史維娜同也分享，烏龜在泰國也具有長命百歲的吉祥意涵。大一的劉美華及鍾菲菲兩位同學(xué)是印尼華僑，美華同學(xué)說，印尼的華人也會做紅龜粿，她在家時也會和媽媽一起做粿，美華及鍾菲菲同學(xué)使用著還不太流利的中文夾雜著英文，告訴達(dá)德的同學(xué)們，印尼的紅龜粿與臺灣的作法大致相同，但顏色是很鮮豔的大紅色，而且內(nèi)餡是綠豆餡，沒有紅豆口味。
達(dá)德商工餐飲科主任許麗娟說，紅龜粿是臺灣傳統(tǒng)米食之一，名稱取龜壽綿延， 造型「圓形」為主，則代表取團(tuán)圓和諧，在喜慶、滿月、周歲、成人禮，或生日時，都會將紅龜粿分送親朋好友，表示分享祝福的意思。本次國際交流活動的主題是學(xué)習(xí)以古法製作傳統(tǒng)的紅龜粿，從浸泡糯米、磨米成粿漿；到壓乾瀝水、搓揉粿團(tuán)、包豆餡、押印龜紋；最後放入蒸籠、以材燒大灶蒸粿，這過程不只外國學(xué)生初次接觸，連臺灣土生土長的餐飲科學(xué)生們也是初次接觸，所以對紅龜粿的製程會充滿新鮮感，也有助於把存?zhèn)鹘y(tǒng)烹調(diào)技法。國際交流要先從肯定及認(rèn)同自己的文化做起，學(xué)校會持續(xù)以更多元的國際化學(xué)習(xí)方式，提升學(xué)生國際視野，培養(yǎng)國際競合力。
尊重不同族群、國家的多元文化是108課綱要培養(yǎng)的公民素養(yǎng)之一，跨文化交流並不是一件簡單的事情，透過融入在地社區(qū)的體驗式學(xué)習(xí)，是讓外國學(xué)生「入境隨俗」融入環(huán)境最自然的方式。透過一起親自動手做紅龜粿，學(xué)生們自然地互動，成了互留聯(lián)絡(luò)方式的朋友，相約之後要帶外籍生們認(rèn)識田中的風(fēng)土及好吃的小吃。透過共同參與活動、完成任務(wù)，本地學(xué)生了解不同國家的風(fēng)俗及文化，因為理解，所以能培養(yǎng)對不同觀點及文化的同理心與尊重，自然就能拓展國際觀、跟世界做朋友，成為具有國際移動力的世界公民!
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