臺北文華東方米其林 白蘆筍饗宴上桌?
臺北文華東方酒店米其林餐盤推薦的Bencotto義大利餐廳推出春季白蘆筍饗宴，以精湛廚藝完美烘托白蘆筍清甜回甘的迷人風味。圖：臺北文華東方酒店提供
時令珍饈「餐桌上的白金」白蘆筍進入產季，臺北文華東方酒店連續4年榮獲《臺北米其林指南》列為米其林推薦的Bencotto義式餐廳，特選法國西南部朗德區（Les Landes）的頂級白蘆筍並結合當令新鮮食材，精心打造一系列豐盛精彩饗宴，將春季繽紛盎然的豐富樣貌帶入盤中，包含慢燉澳洲和牛牛頰佐焗白蘆筍、白蘆筍燉飯佐海膽等，完美烘托白蘆筍清甜回甘的迷人風味，單點佳餚價格為680元起，4道式套餐每位3,880元，價格須外加一成服務費。詳情及訂位請洽：(02) 2715 6668。
餐桌上的白金－白蘆筍
白蘆筍是世界上極其珍貴的食材之一，由於栽種不易，常被譽為「餐桌上的白金」、「可食用的象牙」、「蔬菜之后」，尤其以位於法國西南部的朗德區所生產的白蘆筍品質最優良。且白蘆筍質地細緻、鮮甜多汁，白蘆筍越粗價格越為昂貴，每年春天盛產時都受到全球饕客的熱烈歡迎。臺北文華東方酒店的Bencotto義式餐廳即日起至5月4日推出期間限定的「春季白蘆筍」饗宴，特別嚴選法國朗德區的頂級白蘆筍，並精心設計與風味相襯呼應的絕配佳餚。
白蘆筍是世界上極其珍貴的食材之一，常被譽為「餐桌上的白金」。圖：臺北文華東方酒店提供
米其林推薦餐廳Bencotto白蘆筍佳餚
「春季白蘆筍」饗宴菜色中，最受饕客喜愛的「奶油蘆筍、馬鈴薯泡沫、香草醬汁、10克ARS 奧賽嘉魚子醬」（單點2,880元），白蘆筍經低溫水煮舒肥後，取出放入鍋中以奶油與牛奶小火慢煨，呈盤淋上以蘆筍汁與龍蒿、巴西里、鼠尾草熬煮而成的香草醬汁，搭佐馬鈴薯泡沫與頂級法國奧賽嘉魚子醬，白蘆筍的清甜多汁與魚子醬的鮮美滋味在口中完美交織。
最受饕客喜愛的奶油蘆筍、馬鈴薯泡沫、香草醬汁、10克ARS 奧賽嘉魚子醬。圖：臺北文華東方酒店提供
「特選陳年米燉飯、帕瑪森乾酪、蘆筍、海膽」（單點1,480元）吸滿白蘆筍芬芳氣息，是以白蘆筍高湯煨煮特選陳年義大利米，待米粒吸收湯汁後再加入奶油與現刨帕瑪森乾酪一起拌煮，另取部分燉飯拌入綠蘆筍泥和巴西里，打造這道綠白相間、色彩繽紛的美味燉飯，呈盤搭配日本直送的新鮮海膽與爽脆的白蘆筍塊，以海膽的鮮美襯托白蘆筍的清甜，令人愛不釋口。
主菜「慢燉澳洲和牛牛頰、起司玉米糕、焗蘆筍、慢燉醬汁」（單點1,880元），先將白蘆筍低溫水煮舒肥後至烤架上炙烤，呈盤再淋上荷蘭醬；搭配滋味醇厚、軟嫩細滑的慢燉澳洲和牛牛頰以及綿密香濃的起司玉米糕，彼此相互搭佐營造豐富層次，更添誘人風味。
慢燉澳洲和牛牛頰佐焗白蘆筍嘗得到牛肉的醇厚風味與爽脆多汁的焗烤白蘆筍，彼此相互襯托營造豐富層次。圖：臺北文華東方酒店提供
Bencotto「白蘆筍」4道式套餐，每位3,880元，菜色如下：
? 奶油蘆筍、馬鈴薯泡沫、香草醬汁、5克ARS 奧賽嘉魚子醬
? 特選陳年米燉飯、帕瑪森乾酪、蘆筍、海膽
? 慢燉澳洲和牛牛頰、起司玉米糕、焗蘆筍、慢燉醬汁
? 蜂蜜蛋糕、柚子、優格慕斯與焦糖胡桃
同場加映春季新菜
此外，Bencotto也推出春季新菜色，讓賓客不出國也能品味當季最道地豐美的義式美饌，用味蕾來趟「義」國之旅、感受季節的饋贈。開胃菜「地中海風味碳烤章魚佐青椒馬鈴薯麵疙瘩」（單點680元）蘊含道地的地中海風味，作法是將新鮮的章魚先以爐火碳烤至半熟，另起鍋炒香大蒜後加入巴西里、檸檬皮、辣椒及切塊的章魚，加入手工揉製而成、口感軟Q的馬鈴薯麵疙瘩一同拌炒，豐富滋味在口中迸發。
地中海風味碳烤章魚佐青椒馬鈴薯麵疙瘩。圖：臺北文華東方酒店提供
「美國頂級生牛肉菲力塔塔、松露奶油、蛋黃、蝦夷蔥、脆麵包」（單點880元），選用美國Prime等級菲力牛肉切碎後以胡椒、鹽等調料調味後，配上香氣馥郁的松露奶油以及新鮮蛋黃，可以嚐到牛肉的自然鮮甜。
美國頂級生牛肉菲力塔塔。圖：臺北文華東方酒店提供
主菜「炙烤宜蘭鴨胸、醃漬櫻桃、大根，玉米糕、鴨肉醬汁」（單點980元），嚴選養殖於宜蘭的豪野鴨，肉質軟嫩鮮甜、富含濃郁迷人鴨肉香氣。將鴨胸肉在爐火上炙烤，鎖住鴨肉的肉汁與精華，一口咬下脂香四溢，搭配綿滑的玉米糕與自製醃漬櫻桃，鮮甜滋味、唇齒留香。
Bencotto義大利餐廳春季新菜中的炙烤鴨胸選用肉質軟嫩鮮甜的宜蘭豪野鴨。圖：臺北文華東方酒店提供
Bencotto午間套餐每套1,380元起，晚間套餐每套 1,980元起，以上價格皆需外加一成服務費。詳情及訂位請洽：(02) 2715 6668。Bencotto 義大利餐廳地址：臺北市敦化北路158號6樓。
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