文華東方雅閣初夏新菜及蔬食套餐上桌
臺北文華東方酒店連續四年榮獲《臺北米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳，即日起推出初夏新菜。圖：臺北文華東方酒店提供
天氣漸暖、隨著四季時序更迭，春末夏初時分正是品嘗時令珍饈的好食光！臺北文華東方酒店連續四年榮獲《臺北米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳，即日起推出初夏新菜，主廚張國邦師傅嚴選當季優質食材，以精湛廚藝完美演繹粵菜最重視的原味精隨，清爽鮮美的極致美饌包含松茸竹笙燉鴿子蛋、天使蝦小籠包、紅梅素艷等，並特別推出全新素食套餐，包含菌香素東坡、芹香素金盞等蔬食佳餚，清甜可口的滋味讓人回味無窮；此外，為了讓受疫情減少外出用餐的國人能在家品嘗道地粵菜，「雅閣」多道招牌菜色如雅閣叉燒皇、舒肥慢烤櫻桃鴨、鮑魚蒸燒賣皆開放外帶，並推出四人份外帶家庭套餐，精選11道經典佳餚，特惠價6,980元，在家也能恣意盡享米其林星級粵式美饌。詳情及訂位請致電： (02) 2715 6788。
臺北文華東方酒店「雅閣」中餐廳全新素食套餐，每位2980元。圖：臺北文華東方酒店提供
菌香素東坡。圖：臺北文華東方酒店提供
初夏新菜必嘗
擁有超過25年豐厚廚藝經驗的張國邦主廚遵循正統粵菜精髓「清而不淡、濃而不膩」的風味特色，堅持「不時不食」配合季節轉變持續推陳出新，巧妙運用當令優質食材並以恰到好處的火候與調味完美詮釋食材的原汁原味。此次精心打造多道私房佳餚特別強調提振食慾與清新爽口的風味，包括松茸竹笙燉鴿子蛋、豉汁涼瓜炒大蝦球、紅梅素艷等豐美菜譜，讓賓客盡享粵菜的清爽鮮美滋味。
松茸竹笙燉鴿子蛋（880元）：師傅將上湯和日本松茸一起小火燉煮，搭配竹笙、干貝與鴿子蛋，特別對於女性有滋陰補腎的養生功效，營養價值高。
松茸竹笙燉鴿子蛋。圖：臺北文華東方酒店提供
豉汁涼瓜炒大蝦球（1,280元）：這道看似簡單的菜餚，將粵菜講究炒功的鑊氣嶄露無遺，主廚將活跳肥美的澎湖明蝦去殼切塊，以豆豉汁大火快炒，保留爽脆口感，並加入夏季盛產的苦瓜增添整體層次，彈牙的蝦球裹上鹹鮮的豆豉醬汁，滋味馥郁盈口，令人食指大動。
豉汁涼瓜炒大蝦球。圖：臺北文華東方酒店提供
京醬春筍炒黑毛豬柳（980元）：師傅將黑毛豬柳以調料醃製後入油鍋油泡，取出後再以秘製京醬和櫛瓜、竹筍、 一起拌炒，可以嘗到豬肉的軟嫩鮮甜與竹筍、櫛瓜的爽脆，滋味香濃不膩口。
紅梅素艷（1,280元）：以經典粵菜「鼎湖上素」為靈感，將竹笙、雲耳、荸薺、香菇、草菇等多樣時蔬以上湯拌炒，盛裝在番茄盅內，搭佐百合、紫山藥以及南瓜醬汁，每一口都嘗得到食材的清甜爽口。
紅梅素艷。圖：臺北文華東方酒店提供
天使蝦小籠包（三入480元）：將肥瘦適中的豬肉剁碎並摔打出筋性，拌入切塊的天使蝦和以蝦頭提煉而成的蝦油製成內餡，包入手工桿製麵皮後蒸熟即成。皮薄餡豐、吃得到天使蝦的鮮甜與豬肉的Q彈口感，鮮美多汁。每日限量供應。
天使蝦小籠包。圖：臺北文華東方酒店提供
黑松露蟹肉蘿蔔絲酥（三入360元）：白蘿蔔切成細絲後與蟹肉、黑松露以及少許薑末調味拌勻，包進酥皮後入鍋酥炸即成，外皮酥脆，內餡絲滑，蟹肉的鮮美搭佐松露香氣與蘿蔔清甜全都鎖在麵衣內，幸福感油然而生。
全新推出素食套餐
張主廚同時精心設計素食套餐，嚴選優質新鮮的當季蔬果入菜，堅持以講究的烹調手法和恰到好處的調味帶出食材的本味，並以多樣口感及風味的搭配讓菜餚層次豐富可口。素食套餐共七道，每位2,980元，雅致菜色如雅閣素心盤內含涼菜與點心各二道：爽脆的芥末籽雲耳、開胃的柚香醋野菌、皮薄餡豐的松茸素湯包、造型別致的碧綠五彩餃，風味及口感多元。主菜菌香素東坡外型仿若東坡肉、十分吸睛，主廚先將羊肚菌與與冬瓜一起蒸熟，再以香菇、蘿蔔、豆芽菜小火慢燉8小時而成的素上湯煨煮入味。晶瑩剔透的冬瓜口感綿密細緻帶有羊肚菌的馥郁香氣，令人回味無窮。芹香素金盞則特別以芹菜提香，清炒蘆筍、荸薺等多樣時蔬，並用餅皮酥炸而成的碗盛裝，清甜脆口。
素食套餐： 每位2,980元
• 雅閣素心盤：松茸素湯包．柚香醋野菌．芥末籽雲耳．碧綠五彩餃
• 黃耳竹笙燉菜膽
• 菌香素東坡
• 山藥南瓜盅
• 芹香素金盞
• 香菇素菜炒飯
• 燕窩杏仁茶
以上價格須外加一成服務費，訂位請致電： (02) 2715 6888。
張國邦主廚精心打造全新素食套餐，多樣化的蔬食佳餚道道清甜美味。圖：臺北文華東方酒店提供
外帶「雅閣」粵式美饌 在家品賞米其林星級宴席佳餚
此外，「雅閣」中餐廳也為想在家品味米其林星級美饌的客群推出外帶菜單，精選菜色為張主廚的招牌力作，包含最受歡迎的雅閣蝦餃皇、黑椒和牛生煎包等精緻港式點心，還有廣獲饕客喜愛的雅閣叉燒皇和多道經典佳餚，以及每日限量供應的舒肥慢烤櫻桃鴨，一鴨二吃每份4,280元，在家也能品味精緻的粵菜美饌。
「雅閣」亦特別為家庭客群設計4人份外帶套餐，每套優惠價6,980元，囊括開胃菜、主菜、甜品等11道必點菜色，包含鮑魚蒸燒賣、雅閣蝦餃皇、招牌的雅閣叉燒皇、主菜為波特酒焗澳洲和牛頰、手工甜椒醬蒸海斑柳與烏魚子炒高麗菜；鮮美爽口的桂花金絲米粉與海味十足的雅閣炒飯，甜點為香芒楊枝甘露及玫瑰燕窩蛋塔，讓賓客在家一飽口福，輕鬆在家享受米其林星級美饌。外帶佳餚提供雙北地區外送或到店自取，即刻訂餐，請致電 (02) 2715 6788，或至臺北文華東方酒店線上商店一指下訂。
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