晶華三燔「北海道毛蟹味噌鍋」溫暖開賣
晶華三燔將於12月15日至明年1月31日推出北海道毛蟹奶油味噌鍋。圖：臺北晶華酒店提供
時序入冬，北海道的螃蟹也正式進入肥美季節，三燔本家12月15日起至1月31日將推出時令限定料理－「北海道毛蟹奶油味噌鍋」，主廚將北海道鄉土料理「鏘鏘燒」與「石狩鍋」的做法與概念相結合，將產地直送的毛蟹與冬季盛產的根莖作物和奶油、味噌悉心慢煮，創作出溫暖鮮甜的味道。為豐富饕客的選項，三燔同時出「獺祭毛蟹蒸籠蒸」，和以鱈場蟹、松葉蟹等日本頂級名蟹入饌的「北海道鱈蟹四吃套餐」以及「松葉蟹螯茶碗蒸」和「松葉蟹腳散壽司」，套餐兩人7,800元起，單品每款980元起，邀請識味食饕一同來品賞冬季限定的日本名蟹。
松葉蟹螯茶碗蒸。圖：臺北晶華酒店提供
北海道鮭魚鏘鏘燒與石狩鍋以及成吉思汗羊肉並列為北國三大鄉土料理，三燔本家此次全新推出的「北海道毛蟹奶油味噌鍋」，便結合了石狩鍋及鮭魚鏘鏘燒的作法。石狩鍋是將新鮮鮭魚放入洋蔥與蔬菜熬製的味噌湯底中烹煮，鮭魚鏘鏘燒則是在鐵板上加上大量蔬菜、味噌與奶油一同香煎鮭魚，三燔主廚融合兩者的烹調手法，並將鮭魚換成豪華的毛蟹入饌，程序是先將帶有濃郁豆香的信州味噌搭配奶香馥郁的北海道十勝奶油，與清甜的高麗菜、紅蘿蔔、小馬鈴薯等冬季根莖作物一同入鍋熬煮，質地醇濃的北海道風味湯底上桌後，再將產地直送的鮮活毛蟹涮入鍋中。
主廚建議可以先行將湯底撈至小碗中、加入蔥花及七味粉做成沾醬，搭配鮮甜蟹肉及蔬菜食用，提昇食材的風味與層次，套餐另附贈美國頂級肋眼肉盤，涮入奶香四溢的湯底後，油花與濃郁的湯頭完美融合，展現牛肉溫潤的風味。接著可加入味噌和昆布調和成的高湯以及半份毛蟹蟹膏，與北海道招牌的札幌拉麵，起鍋盛碗後再於麵上加上少許十勝奶油，讓拉麵充滿鮮甜海味與濃郁奶香。「北海道毛蟹奶油味噌鍋」每套7,800元，可供2人享用，套餐包含精選前菜、一整隻鮮活北海道毛蟹及奶油味噌鍋，美國頂級肋眼肉盤乙份、手作拉麵及甜品。
另一道主廚推薦的「獺祭毛蟹蒸籠蒸」，是豪邁的將一整隻北海道活毛蟹放入手工製作的方形杉木蒸籠中，以頂級的利尻昆布鋪底，透過蒸氣烹煮蟹身，完整保留其細緻鮮美的口感和優雅的甜味，開蓋後再淋上獺祭清酒提香帶味，是一道兼具嗅覺和味覺的料理，單點每份5,980元。
獺祭毛蟹蒸籠蒸。圖：臺北晶華酒店提供
搭配此次的日本蟹季，三燔本家主廚團隊同步以鱈場蟹、松葉蟹等頂級名蟹入饌，打造出一蟹四吃的「北海道鱈場蟹套餐」，以及「松葉蟹腳散壽司」、「松葉蟹螯茶碗蒸」等豐美佳餚，單品每款980元起，讓饕客們多元體驗時令日本蟹的無窮魅力。
松葉蟹腳散壽司。圖：臺北晶華酒店提供
晶華國際酒店集團持續為美好生活與人類福祉擘劃未來。經過疫情的洗禮，晶華將危機化為轉機，除堅持不裁員，不減薪，積極強化同仁多面向職能外，也整合永續發展的各項新視野並融入服務內容以及日常生活當中。 我們相信，服務的力量可以協助人類、社區和環境蓬勃發展，並對所有世代產生正面積極的影響，同仁們將致力實踐企業使命：把臺灣最好的帶給世界，世界最好的帶進臺灣。
上述價格需另加一成服務費
訂位請洽三燔本家：( 02)-2523-5000轉3750
臺北晶華酒店地址：臺北市中山北路2段39巷3號
延伸閱讀：
九族文化村過聖誕 熱鬧繽紛一整個12月
屏東海生館喜迎館魚寶寶 魚苗場美如星空 開放參觀
臺北凱達百宴自助餐廳耶誕Dress Code享雙人8折優惠
觀光局以臺灣水果甜誘國際觀光客
臺北晶華鏘鏘燒石狩鍋北海道
?