金桔燒酎蒸冠軍和牛 宮崎豐味晶華飄香
臺北晶華酒店於2月1日起至28日，攜手日本宮崎縣政府，打造期間限定的「宮崎名物豐味祭」。圖：記者黃彩絹攝影
農曆新年剛過，臺北晶華酒店即於2月1日起至28日，攜手日本宮崎縣政府，打造期間限定的「宮崎名物豐味祭」，民眾可以品嘗連續獲得4屆日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛、糖度16至18的完熟金桔(TAMA TAMA)、有深海綠寶之稱的青眼魚、皇室御用的宮本米、以及擁有50年歷史的柚子胡椒和百年酒造的燒酎等。
臺北晶華酒店餐飲部副總經理羅明威(右)和日本宮崎縣河野俊嗣知事(左)為宮崎名物豐味祭揭幕。圖：記者黃彩絹攝影
日本宮崎縣知事河野俊嗣此次專程率團訪臺，主要洽談臺北-宮崎直航之事，期疫情解封後，立刻搶到臺灣旅客造訪該縣的重大商機。河野俊嗣同時親臨臺北晶華酒店主持在晶華舉辦的「宮崎名物豐味祭」。他指出，日本共有47個縣，宮崎縣是日本第四大農業縣，所產農牧產品質量都首屈一指。
河野俊嗣指出，日本已舉辦5年和牛奧林匹亞競賽，宮崎縣連續4年拿下和牛大獎。該縣金桔產量也居日本第一，此外，所產金桔甜度高達16-18，在全日本少有匹敵，另外，宮崎酒品產量更是連續八年拿下出貨量第一名寶座。由於該縣氣候一年四季溫和，更是培訓運動員的最佳集訓地點。
日本宮崎縣知事河野俊嗣率團參加臺北晶華酒店宮崎名物豐味祭活動，由左至右為宮崎縣議會議員西村賢、日本宮崎縣知事河野俊嗣、宮崎縣議會議長中野一則、臺北晶華酒店餐飲部副總經理羅明威、宮崎縣空港大樓會長長濱保廣及宮崎吉祥物。圖：記者黃彩絹攝影
臺北晶華地下三樓的三燔本家將推出「宮崎和牛金桔套餐」，一次享受到宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸和銀鏡柚子胡椒鍋，以及日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉、季節蔬菜皿、有機宮本釜飯、完熟金桔塔以及檸檬燒酎冰淇淋，套餐兩人成行，每人3,980元。「晶華美食到你家」美食平臺同步提供「宮崎A5和牛雙人銀鏡柚子胡椒鍋」可供外帶，原價5,980元，會員APP價 4,980元；一樓的外帶櫃也將搖身一變成為日式風味十足的市集販售包括日本宮崎A5和牛肋眼火鍋肉片、有機宮本米以及銀鏡部落柚子胡椒等多款限定食材單品及禮籃，邀請民眾一同前來感受宮崎美食風光。
晶華三燔本家「宮崎和牛金桔套餐。圖：臺北晶華酒店提供
宮崎縣位於日本九州東南部，東瀕太平洋、南接鹿兒島縣、西接熊本縣。因氣候溫暖，頗具南國風情，地形南北延伸的宮崎縣同時是食材的寶庫，不僅有連續多次拿下日本和牛比賽第一的宮崎牛，當地也盛產多款蔬果以及稻米，像是經過充足日曬的青椒、小黃瓜、番茄等，美味的完熟金桔、柑橘「日向夏」等也受到世界矚目。出產自宮崎縣新富町的宮本米，由於採用無農藥有機栽培種植法，產量非常稀少，曾於1974年的宮廷祭祀上代表宮崎縣成為進貢昭和天皇的「天皇獻上米」，因此又有皇室米的稱號。在海鮮方面，宮崎近海因洋流交會、魚種豐富，小沙丁魚、竹莢魚、鯖魚都是其代表魚獲，另外也出產深海限定、由於眼睛閃耀著祖母綠光芒，又被稱作深海綠寶的青眼魚。
宮崎16-18甜度的金桔。圖：記者黃彩絹攝影
地下三樓三燔本家推出的「宮崎和牛金桔套餐」，將日本和牛奧運冠軍的A5宮崎牛與柑橘燒酎一同入菜打造宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸，為保留和牛油脂天然的香氣和甜味，料理長特別選用三燔招牌的蒸籠蒸料理手法，首先於手工製作的方形杉木蒸籠中鋪上大片油花勻稱的冠軍A5宮崎牛，湯底則是使用糖度18的完熟金桔及九州黃金柚子調和昆布柴魚高湯，高溫蒸煮後香氣彌漫於蒸籠內，開蓋後悉心噴灑些許帶有清甜香氣的柑橘燒酌，充滿層次且清爽的滋味撲鼻而來，讓人食指大動，肉片佐以主廚特製的金桔醬以及切片完熟金桔一同享用，更是別具風味。
宮崎A5和牛柑橘燒酎蒸籠蒸。圖：記者黃彩絹攝影
享用完蒸籠蒸後的底座湯底充滿頂級和牛油脂精華及濃郁果香，主廚特別加入宮崎縣擁有50年歷史的銀鏡頂級柚子胡椒提味，打造辛香開胃、風味別具的銀鏡柚子胡椒鍋，湯品入口微辛而回甘，香氣鮮甜，涮入精選小農時蔬及A5和牛肉片一同食用，更讓整體宴饗提升至全然不同層次。
銀鏡柚子胡椒鍋。圖：記者黃彩絹攝影
宮崎縣引以為傲的漁獲、有深海綠寶之稱的青眼魚，由於其營養價值豐富且全魚皆可食用之獨特性，料理長以特製南蠻醬浸泡入味後再以高溫酥炸，讓食客可以連魚帶骨一同食用，搭配水菜等時蔬以及特調金桔醬汁，組合成清爽而滋味獨具的日向灘青眼魚南蠻煮水菜沙拉。搭配鍋物一同食用的有機宮本米釜飯選用有日本皇室米之稱的宮本米，沐浴在豐富日光下並在充滿礦物質的土壤中栽培的「宮本米」，口感厚實、甜度隨咀嚼增加，主廚將生米放入日式陶製釜鍋燜煮15分鐘後靜置，成品細緻高雅，完整保留米的質地和風味。
美味宮本米。圖：記者黃彩絹攝影
為套餐作結的甜點是由晶華酒店法籍甜點主廚以完熟金柑和百年造酒廠「井上酒造」的檸檬燒酎一同入饌的完熟金桔塔及檸檬燒酌凍香草冰淇淋，前者運用金桔獨特的果香調合檸檬塔的酸甜，清爽奶餡於口中融化的同時，金桔片更增添了特殊的香甜風味，滋味令人回味無限。後者則是取檸檬燒酌特有的柑橘香氣，與香草冰淇淋的濃郁奶香調合，成品清香而圓潤，甜蜜而不膩口，值得細細品味。
三燔本家：( 02)-2523-8000轉3750
臺北晶華酒店地址：臺北市中山北路2段39巷3號
「晶華美食到你家」https://shop.silkshotelgroup.com/RT
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臺北晶華宮崎縣三燔本家和牛
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