日知名調酒師南雲主于三快閃客座寒舍艾麗大廳酒吧

2023-02-09 上午 08:38 記者黃彩絹／綜合報導

擁有二十餘年豐富歷練的南雲主于三，在日本調酒界有著引領潮流的崇高地位。2/14-16應邀來臺快閃客座獻絕藝。圖：Spirits_Sharing.inc提供

2023年首場國際客座調酒師盛宴，即將於臺北隆重登場！寒舍艾麗酒店、CÉ LA VI Taipei與知名酒吧KOR Taipei，三方攜手邀請在日本調酒界享譽盛名的雞尾酒調酒師(Mixologist)南雲主于三(Shuzo Nagumo)來臺一展絕頂技藝。專精分子調酒的南雲主于三，將以旗下榮獲2022年亞洲50大酒吧(Asia’s 50 Best Bars)殊榮的「memento mori」酒吧調酒為概念，2月14日至2月16日期間至三處酒吧進行「分子調酒師快閃客座」。其中，2月16日晚間將至寒舍艾麗The Terrace大廳酒吧展演四款創作分子調酒，搭配酒吧設計的佐酒小食拼盤，每組2,500元+10%，僅限30組，以及四款限量經典調酒每杯450元+10%。訂位採預約制，席次有限。

寒舍艾麗The Terrace大廳酒吧設別設計佐酒小食拼盤，集結「炙烤生嫩紅鮪魚」、「酥炸牛肉乳酪飯餅」、「索蘭諾火腿裹麵包棒」及「蔬菜棒佐藍紋乳酪沾醬」。圖：寒舍艾麗酒店提供

寒舍艾麗The Terrace大廳酒吧。圖：寒舍艾麗酒店提供

擁有二十餘年豐富歷練的南雲主于三，在日本調酒界有著引領潮流的崇高地位，受到英國著名調酒師Ben Reed暢銷著作《Cool Cocktails》的影響，一頭栽進分子調酒的廣大世界，特別前往英國倫敦Hotel Metropolitan內的Nobu London學習，並遊歷歐洲探索精彩的異國酒吧文化，之後更創立「Spirits&Sharing.inc」公司，運用各種新穎器具與現代調酒技法，將食材元素解構並重新組合，創造出極富魅力的新式分子調酒。目前擁有五間獨具特色的酒吧，以及集結各式特殊酒款與酒器的質感選物店，亦出版多本調酒相關的書籍；此外，更受到眾多頂級品牌與企業的高度青睞，量身打造專屬酒款與餐飲服務。

榮獲2022年亞洲50大酒吧殊榮的「memento mori」酒吧，以可可與植物為主題創作特色調酒。圖：Spirits_Sharing.inc提供

「雞尾酒調酒師」一詞象徵著突破既有框架、探尋更深一層的調酒工藝。南雲主于三先生十分擅長將烈酒結合不同的食材，透過再蒸餾(Redistillation)的繁複費時工法，歷經無數次的試驗，方能精準掌握比例與製程，激盪出獨一無二的嶄新風味。例如將伏特加揉合鵝肝後再蒸餾出的無色酒液，味道更加自然柔和，顛覆一般人對酒的想像空間，也更加奠定其於調酒界的影響力。身為公司創辦人兼執行長的他，現今已鮮少於公開場合調酒，本次將親臨寒舍艾麗The Terrace大廳酒吧進行一日快閃客座，特以可可與植物為主題的memento mori酒吧酒單為概念，親手搖製四款創作調酒Los Cabos、Cacao Pulp Fizz、Million Set與Floralia，以及四款經典調酒Side Car、Gin Fizz、Rosita與Aviation，賓客將可一睹大師的迷人風采，窺探分子調酒的神秘面貌。

南雲主于三將以旗下榮獲亞洲50大酒吧殊榮的「memento mori」酒吧調酒為概念，2月16日至寒舍艾麗The Terrace大廳酒吧展演創作四款分子調酒，此為其中一款「Los Cabos」。圖：Spirits_Sharing.inc提供

【禁止酒駕。未滿十八歲者禁止飲酒。】

寒舍艾麗酒店、CÉ LA VI Taipei及KOR Taipei「南雲主于三分子調酒師快閃客座」活動資訊
?   活動時間與地點
?   2月14日於CÉ LA VI Taipei，晚間9點至12點
?   2月15日於KOR Taipei，晚間9點至12點
?   2月16日於寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧，晚間8點至11點

?   2月16日寒舍艾麗酒店客座內容
?   四款創作調酒搭配佐酒小食拼盤，每組2,500元+10%，僅限30組。
?   四款限量經典調酒，每杯450元+10%。
?   詳情及預訂請洽寒舍艾麗酒店The Terrace大廳酒吧(02)6631-8066。活動採預約制，席次有限。

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日知名調酒師南雲主于三 快閃客座寒舍艾麗大廳酒吧

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