大葉大學餐旅管理學系系主任鄭信男。圖：1111人力銀行
為解決臺灣人才短缺現況，1111人力銀行此次針對中部缺工問題，舉辦「聚焦中臺灣服務業缺工解方」論壇，現場產、官、學專家雲集。論壇上半場主題為《鎖定中彰投 服務業缺工現況》，邀請到大葉大學餐旅管理學系系主任鄭信男，以學界角度來思考服務業如何突破目前的窘境，產學之間又有何種合作的可能性。
鄭信男表示，談到近年服務業的型態，以學校角度看學生和產業，與企業的角度可說完全不同，目前人才的職場專業職能逐漸走向多元化、連鎖化（無主廚、店長，工讀生是主力）、家庭化（工作坊／自家創業）、食品化（人才專業職能需求低），以及餐飲化（便利商店／中型賣場），還有員工專業度降低、工作時間不安定等狀況，皆是服務業近年來的走向。
而臺灣在人才培育上，服務業遭遇了什麼樣的問題？鄭信男指出，少子化、薪資水平低、科系選擇志願低、產業協同培訓意願低、年輕人的職涯態度消極，以及青年受趨勢影響的協槓現象，皆是造成人才培育上的困難主因，也是企業需要解決的問題所在。
鄭信男說，跨領域為現階段產業的趨勢，但跨域人才培養實屬不易，尤其是AI，不管甚麼樣的科系人才，若要加上AI系統，對學生來說可能會是個高度的壓力。AI並非甚麼都能解決，也有它一定的實行難度在，要如何將專業去結合AI科技，也是各校育才的重點之一。
最後，鄭信男也提出了11點的缺工建議，包含企業參與學校教學、與學校合作建立類公費制度、勇於和員工分享、建立專業人才庫、產業補貼政策、移工的運用、僑外籍學生的留任、社區志工人力運用、退休人才庫，以及應用AI和在學校進行AI專業人才培訓等方式。他特別提到，要先把誘因建立起來，人才自然能夠被吸引，也才能穩定成長。
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