崑大餐飲系張力文身兼多職籌學(xué)費(fèi) 咖啡專業(yè)奪冠又獲發(fā)明專利
崑大餐飲系張力文身兼多職籌學(xué)費(fèi)，咖啡專業(yè)奪冠又獲發(fā)明專利。照：崑山科大提供
崑山科技大學(xué)餐飲管理與廚藝系進(jìn)修部應(yīng)屆畢業(yè)生張力文原本應(yīng)家人要求工作而未升學(xué)，且已進(jìn)入職場(chǎng)就業(yè)，後因想再提升實(shí)務(wù)能力，決心身兼多職自付學(xué)費(fèi)重返校園，熱愛咖啡的她加入該校精品咖啡研習(xí)社後積極練習(xí)，並獲多項(xiàng)競(jìng)賽金牌與冠軍，更於2023年與崑大師長(zhǎng)合作，共同取得倒流香及其製造方法發(fā)明專利，開拓不凡的餐飲之路。
張力文來自單親家庭，受餐飲出身的父親影響，從北門農(nóng)工食品加工科畢業(yè)後前往飯店業(yè)擔(dān)任外場(chǎng)服務(wù)員，但過程發(fā)現(xiàn)基本功和經(jīng)驗(yàn)不夠紮實(shí)，工作表現(xiàn)不盡理想，讓她陷入低潮，更因此生了一場(chǎng)大病。幾經(jīng)沉澱後，她決定就讀崑大餐飲系進(jìn)修技能，但父親並不支持她讀大學(xué)，父女關(guān)係更一度降到冰點(diǎn)，於是便瞞著父親報(bào)考大學(xué)。為了支付學(xué)費(fèi)與生活開銷，課餘從事餐廳員工、影像標(biāo)註員、學(xué)校工讀生、演員等多份兼職，疫情期間工作驟減付不出房租，偷偷向阿嬤和其他親戚借錢，也因此更珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，四年來全all pass。
張力文升大學(xué)後，偶然在校內(nèi)看到精品咖啡研習(xí)社社員帶領(lǐng)高中職生操作，燃起對(duì)咖啡的興趣，更加入社團(tuán)積極練習(xí)，並參加競(jìng)賽，入社後首場(chǎng)比賽就拔得頭籌，在2021年說書旅人手沖交流賽獲得冠軍，談起比賽過程，她表示當(dāng)時(shí)因?qū)Χ棺舆€不熟悉，為了比賽特地前往位於雲(yún)林的咖啡莊園向老闆請(qǐng)教，老闆不藏私大方指點(diǎn)，她也前往咖啡廳觀摩業(yè)主手沖與搭配書籍學(xué)習(xí)，再與社員互相討論，一路晉級(jí)到拿下冠軍，讓她非常興奮，在比賽過程其餘選手也一直給她沖煮的建議，讓她認(rèn)為不一定要把對(duì)手當(dāng)敵人，在重要時(shí)刻或許也是幫助自己的貴人。
張力文(左)榮獲2021「說書旅人盃手沖咖啡賽」冠軍。照：崑山科大提供
張力文賽後持續(xù)保持良好狀態(tài)，2023年榮獲AWI全國(guó)校際盃年輕侍酒師菁英賽銀牌，2021年在比利時(shí)光觀美食節(jié)競(jìng)賽榮獲咖啡調(diào)酒金牌、TICCPA國(guó)際菁英盃競(jìng)賽手沖咖啡拿下金牌，更陸續(xù)考取英國(guó)國(guó)際拉花、SCA Introduction to Coffee、國(guó)際禮儀接待員、烘焙食品麵包丙級(jí)等證照，也參與嘉義好咖市集、新化林場(chǎng)大目降埤啟用等校外活動(dòng)，充實(shí)餐飲領(lǐng)域各項(xiàng)能力。她出色的咖啡實(shí)力獲得師長(zhǎng)讚賞，更與該校企管系莊曜愷、視傳系鄭明輝、環(huán)工系蕭明謙等3位教師共同合作研發(fā)「倒流香及其製造方法」，將煮完的咖啡殘?jiān)倮米兂裳u作香氛的材料，並於2023年成功獲得發(fā)明專利。
踏上餐飲之路，從最初走得顛簸到後來收穫有成，甚至曾有一位餐飲業(yè)老闆品嘗到她沖泡的咖啡，當(dāng)下立即遞名片，想延攬她來工作。有了專業(yè)上的成就，親情是激勵(lì)張力文向前奮鬥的理由，她在競(jìng)賽中獲得冠軍登上新聞，消息傳回父親耳中，她順?biāo)浦鄹嬷赣H上大學(xué)一事，父女倆不僅和解，父親更認(rèn)同張力文的努力，態(tài)度也從反對(duì)轉(zhuǎn)為支持，也成為她求學(xué)之路的精神支柱。
挑戰(zhàn)不擅長(zhǎng)的餐飲，過程中遭遇挫折曾讓張力文在學(xué)習(xí)上感到吃力又辛苦，但她謹(jǐn)記老師提醒，把每件小事做好累積成就感與自信，更表示「克服挫折就是把害怕的事變成自己喜歡的事，因?yàn)橄矏鄄艜?huì)有動(dòng)力繼續(xù)堅(jiān)持下去，人有軟弱的時(shí)候，但難過後一定要振作起來，過程都會(huì)成為成長(zhǎng)的養(yǎng)分。」她也引出崑大講座教授暨國(guó)際名廚江振誠(chéng)告訴學(xué)生的話：「沒有經(jīng)過挫折的熱情，沒有價(jià)值。」堅(jiān)定目標(biāo)、突破困境、勇敢向前！
張力文感謝崑大在競(jìng)賽上提供豐富補(bǔ)助資源，也感謝施智偉老師和邱翠華老師的鼓勵(lì)及協(xié)助，以及曾無條件幫助過她的咖啡店老闆，未來她目標(biāo)投入餐酒館服務(wù)，結(jié)合所學(xué)持續(xù)精進(jìn)更多元的餐飲技能，成為頂尖餐飲人才。
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