義守大學實習餐廳再進化 休管系「食」在好好玩
義守大學休管系實習餐廳再進化，除了販售餐點，也融入系上專業，增添娛樂性質的內容，複合式的規劃，獲得不少師生喜愛。照：義守大學提供
義守大學的「實習餐廳」是「觀光餐旅學院」學子們的創業園地，學校提供場地、專業廚房等設備，由觀餐學院的廚藝學系、餐旅管理學系還有觀光餐旅學院原住民專班等學生輪翻上陣大顯身手；其中像是休管系學生就在學期期間，曾推出「尋寶記」，以清爽潛艇堡料理在校內販售，負責的學生也在餐廳內佈置海綿寶寶的意像，同時休管系學生還設計手遊遊戲，讓師生可以一邊玩遊戲，一邊品嚐美味好料理。
休管系學生利用「營運實務」課程，開設潛艇堡料理餐廳，也特別跨域選修廚藝相關課程，以精進烹飪的技能。照：義守大學提供
休管系的「尋寶記」潛艇堡料理餐廳，主餐推出經典款「泡菜炒豬肉」、「檸檬雞柳」以及「鮪魚玉米沙拉」等口味，最受歡迎的鮪魚玉米沙拉潛艇堡，滿滿的鮪魚玉米加上自製的沙拉醬與生菜，再搭配現烤的短棍法國麵包，吃起來外酥內軟，讓人忍不住一口接一口的大快朵頤。休管系學生大秀廚藝功夫外，還發揮所學專長，設計五款手遊，透過手機掃描QR code進入遊戲模式，讓用餐的師生在等餐點的同時，還能玩遊戲闖關索取優惠券，趣味遊戲與餐廳結合的概念，在當時成功的在校園中引起話題。
負責內場主廚的彭于蕓表示，在實習餐廳第一次擔任主廚，非常具有挑戰性，雖然團隊並非廚藝專業的學生，但學校一向鼓勵跨域學習，許多團隊成員都選修廚藝相關課程，以精進烹飪的技能；同時，再運用休管系所學的專業，讓此次的營運實務課程，不再只是侷限在餐點的販售，還增添了娛樂性質的內容，複合式的規劃，提升顧客消費的意願。擔任總務長的李羽琹也說，學校提供平臺與機會讓學生嘗試自己當老闆開餐廳，準備過程中在食材的比價、採買，以及與供應商的交流，都讓她深刻體會到開餐廳的不容易，很開心能夠從校園的實體戰場出發，真正體驗到開餐廳的過程，收穫滿滿。
指導老師顏怡音說，讓學生自己開業當老闆是磨練的機會，從提案規劃開始，一步步落實餐廳的營運，過程中的溝通、磨合與成長，都將成為學子們未來職場就業的能量。休管系主任劉旭冠表示，學生餐廳推出的餐點，總是成為校園內的熱門話題，透過實踐式的課程教學，讓學子累積在教室內所體驗不到的豐富經驗。
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