臺(tái)北福華點(diǎn)心坊主廚巫政翰化身甜點(diǎn)魔術(shù)師 打造德式風(fēng)情下午茶

臺(tái)北福華大飯店微甜午後德式風(fēng)情雙人下午茶，每套1,580元+10，10月1日起推出。圖：臺(tái)北福華大飯店提供

臺(tái)北福華大飯店七賢吧繼7月推出的「仲夏果漾英式雙人下午茶」，10月1日起將再度以歐洲國家為設(shè)計(jì)概念，由點(diǎn)心坊的甜點(diǎn)職人巫政翰主廚打造出兼具質(zhì)感及創(chuàng)意的新主題下午茶套餐「微甜午後，德式風(fēng)情」，巧妙地將「德國」元素融入於餐點(diǎn)之中，像是以經(jīng)典的黑紅黃國旗顏色做為色調(diào)裝飾、發(fā)揮創(chuàng)意玩轉(zhuǎn)傳統(tǒng)德式蛋糕等等，讓來訪的賓客體驗(yàn)一次絕無僅有的微甜午後饗宴。

年輪酸櫻桃蛋糕口感濕潤，充滿果香。其導(dǎo)入紅黃黑德國國旗顏色裝飾，充滿巧思。圖：臺(tái)北福華大飯店提供

七賢吧10月登場(chǎng)的「微甜午後，德式風(fēng)情」下午茶套餐，是由臺(tái)北福華點(diǎn)心坊的巫政翰主廚所監(jiān)製打造。製作甜點(diǎn)二十餘載的巫主廚，擅長觀察生活周遭並融合專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，將之轉(zhuǎn)化成風(fēng)格多變的創(chuàng)意甜點(diǎn)。巫主廚提及這次以「德國」為主題的下午茶套餐，即是結(jié)合「巧克力」「櫻桃」「酒香」做為主要的味覺元素，發(fā)展出10樣口味多變的午茶餐點(diǎn)；此外，下午茶套餐中甜、鹹點(diǎn)的顏色搭配，更與德國國旗的黑、紅、黃相互呼應(yīng)，例如：巧克力的「優(yōu)雅黑」、櫻桃或雪藏乳霜杯上刷色巧克力的「一抹紅」，以及人氣商品的「金黃色」招牌司康。巫主廚將別緻的巧思除了發(fā)揮在甜點(diǎn)製作上，也一併顧及到完美的視覺呈現(xiàn)，提升品嚐甜品的食感享受。

蘋果風(fēng)韻德式塔讓蘋果與肉桂風(fēng)味交融呈獻(xiàn)，令人回味。圖：臺(tái)北福華大飯店提供

在「微甜午後，德式風(fēng)情」的甜、鹹點(diǎn)口味設(shè)計(jì)上，巫主廚發(fā)揮創(chuàng)意功力，玩轉(zhuǎn)經(jīng)典的德式蛋糕，例如「年輪酸櫻桃蛋糕」，將源自德國的年輪蛋糕搭配櫻桃奶霜，創(chuàng)造出溼潤且充滿果香的甜蜜口感?！腹鸥窕舴虻案狻拱l(fā)想自經(jīng)典的古格霍夫蛋糕，巫主廚打破原為皇冠造型的外觀，製成小巧可愛的一口巧克力方磚，咬下時(shí)先是品嚐到外層的巧克力脆片，接著是中層的巧克力蛋糕包裏著巧克力甘那許，嗜甜的您不妨拿起特製的楓糖醬滴管動(dòng)手裝飾蛋糕，滿足視覺與味覺的有趣體驗(yàn)。愛吃蘋果派的話，絕對(duì)不容錯(cuò)過「蘋果風(fēng)韻德式塔」！像是將蘋果派做成分子料理般，巫主廚將蘋果派中原有的蘋果泥及肉桂香氣，拆解成蘋果丁，並加入萊姆酒葡萄做為內(nèi)餡，妝點(diǎn)上肉桂糖片，再以巧克力塔皮做為容器，將柔和的甜美滋味盛裝其中，細(xì)緻的風(fēng)味令人吮指再三。

打破經(jīng)典！古格霍夫蛋糕小巧玲瓏又美味。圖：臺(tái)北福華大飯店提供

不讓甜點(diǎn)專美於前，鹹點(diǎn)表現(xiàn)也令人驚豔。5款精緻鹹點(diǎn)運(yùn)用了德國結(jié)餅乾、德國香腸等，使下午茶套餐概念更聚焦於德國主題。從每一道精心製作的手工小點(diǎn)，展現(xiàn)出臺(tái)北福華大飯店獨(dú)有的細(xì)膩待客之道，引領(lǐng)著每位賓客度過充滿德式風(fēng)情的微醺甜蜜午後。

鹹點(diǎn)愛蒙塔爾奶酪搭德國結(jié)餅乾，表現(xiàn)也令人驚豔。圖：臺(tái)北福華大飯店提供

10月1日起至12月30日為止，於七賢吧下午茶時(shí)段（14:00~17:00）即能享用「微甜午後，德式風(fēng)情」雙人下午茶套餐。每套售價(jià)1,580元+10%，歡迎預(yù)約享用。七賢吧預(yù)訂專線 02-2326-7428，更多詳情請(qǐng)上官網(wǎng)查詢：https://bit.ly/44VD21k。

（喝酒不開車，未成年請(qǐng)勿飲酒，臺(tái)北福華大飯店提倡理性飲酒）

? 下午茶套餐單品介紹：
 [甜點(diǎn)]年輪酸櫻桃蛋糕Baumkuchen：傳統(tǒng)的德國年輪蛋糕搭配櫻桃乳霜，創(chuàng)造出溼潤密實(shí)的甜美口感。

 [甜點(diǎn)]雪藏乳霜杯Black Cherry and Cheese Cream Shooter：小巧玻璃杯內(nèi)依序填入由波特酒、香草熬煮的櫻桃醬，接著是生乳酪以及青檸檬夾層，一次品嚐多層次的豐厚韻味。

 [甜點(diǎn)]蘋果風(fēng)韻德式塔Mini German Apple Tart：將蘋果派風(fēng)味濃縮於小塔之中，內(nèi)餡是蘋果丁及泡過萊姆酒的葡萄，頂層放上細(xì)緻的肉桂糖片，充滿創(chuàng)意與巧思的新式蘋果派登場(chǎng)！

 [甜點(diǎn)]古格霍夫蛋糕Gugelhupf：玩轉(zhuǎn)經(jīng)典的古格霍夫，打造成一口大小的巧克力方磚，入口嚐到巧克力碎片、巧克力蛋糕及巧克力甘那許的多層次口感，巧克力狂粉決不能錯(cuò)過！

原味司康、葡萄乾司康(佐櫻桃蘋果醬與鮮奶油) Plain Scone and Raisin Scone with Cherry Apple Jam and Whipped Cream：口感紥實(shí)的招牌司康，搭上細(xì)緻的鮮奶油，以及櫻桃、青蘋果熬製而成的特製果醬。

 [甜點(diǎn)]櫻桃白巧克力慕斯Cherry and White Chocolate Mousse：底層為特製的竹炭可可布列塔尼餅乾，放上橢圓型的櫻桃慕斯，內(nèi)餡的櫻桃慕斯散發(fā)莓果的酸甜香氣，再以酒釀櫻桃做最後的點(diǎn)綴。

[鹹點(diǎn)]迷你德式香腸搭配德式酸菜Mini German Sausage and Sauerkraut：迷你德國香腸與德式酸菜的絕佳組合，為下午茶套餐增添更濃厚的德式風(fēng)情。

[鹹點(diǎn)]煙熏鮭魚佐奶油起司醬Smoked Salmon Cream Cheese Roll：手工製作的黑裸麥餅乾放上煙熏鮭魚、鮭魚卵，一口嚐進(jìn)鹹香與酥脆。

[鹹點(diǎn)]愛蒙塔爾奶酪搭德國結(jié)餅乾Emmental Cheese on pretzel：以香脆的椒鹽口味德國結(jié)餅乾做底，搭上質(zhì)地微軟帶點(diǎn)彈性的愛蒙塔爾奶酪，獨(dú)特的乳香縈繞口中。

 [鹹點(diǎn)]鮮蝦酪梨小點(diǎn)Shrimp and Avocado on Wholemeal Bread：細(xì)膩的酪梨泥搭配鮮蝦，再佐上魚子醬，為下午茶小點(diǎn)添加一絲奢華感。

 [鹹點(diǎn)]鮪魚小塔可German Spices Tuna Taco：融合些許香料的鮪魚沙拉，盛裝於酥脆塔皮中，滑順內(nèi)餡令人回味無窮。

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