嘉大師生研發(fā)茶多酚濃度偵測(cè)器讓喝茶更健康更科學(xué)
嘉大電機(jī)學(xué)系吳聖民(右)及黃子軒採(cǎi)用滴定法研發(fā)出量測(cè)茶水中茶多酚濃度的偵測(cè)器。照：嘉義大學(xué)提供
隨著食安事件頻傳，國(guó)人日益重視食物對(duì)人體健康的影響，其中有關(guān)致癌風(fēng)險(xiǎn)的因子更容易受到關(guān)注，自由基是其中一種導(dǎo)致癌癥的因素，來自高熱量或油炸類食品等，茶多酚是能夠消除人體自由基的抗氧化物質(zhì)，透過飲茶攝取茶多酚已成為一項(xiàng)熱門議題。嘉義大學(xué)電機(jī)工程學(xué)系江政達(dá)教授與食品科學(xué)系陳志誠(chéng)助理教授共同指導(dǎo)電機(jī)工程學(xué)系大學(xué)部學(xué)生吳聖民及黃子軒，研發(fā)出「量測(cè)茶水中茶多酚濃度的偵測(cè)器」，以滴定法方式量測(cè)茶水中茶多酚的濃度，提升茶葉中茶多酚的檢測(cè)效率，其完整之研發(fā)設(shè)計(jì)與結(jié)果已收錄於IEEE Sensors Journal知名國(guó)際期刊。
嘉大電機(jī)系江政達(dá)教授表示，該項(xiàng)研究的動(dòng)機(jī)主要來自於平日喜愛喝臺(tái)灣高山茶，在與食品科學(xué)系陳志誠(chéng)助理教授共同探討茶葉的議題時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶飲中的茶多酚具有抗氧化、促進(jìn)心血管健康、提升免疫系統(tǒng)及抗發(fā)炎等諸多益處。飲茶不僅是種休閒消遣，也能維持體內(nèi)健康，因此開始思考設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)換電路，製作能夠量測(cè)茶飲中茶多酚濃度的偵測(cè)器。師生經(jīng)過為期一年半的研發(fā)過程和實(shí)驗(yàn)，成功製作出偵測(cè)器，可協(xié)助量測(cè)人員節(jié)省大量時(shí)間，快速了解茶多酚濃度。
嘉大師生「量測(cè)茶水中茶多酚濃度的偵測(cè)器」之研發(fā)結(jié)果已收錄於IEEE Sensors Journal知名國(guó)際期刊。照：嘉義大學(xué)提供
嘉大電機(jī)系吳聖民與黃子軒同學(xué)表示，比色法、HPLC、薄層色譜法及伏安法等，也是測(cè)量茶飲中茶多酚濃度的方法，但為能夠快速且方便得知茶水中茶多酚的濃度，採(cǎi)用反應(yīng)時(shí)間短、對(duì)儀器要求不高且操作簡(jiǎn)單的「滴定法」進(jìn)行研發(fā)，將茶葉泡水後所得到的滴定溶液連接至轉(zhuǎn)換晶片，因其溶液中離子濃度不同，進(jìn)而產(chǎn)生溶液中導(dǎo)電度之改變，最終導(dǎo)致電壓之變化。茶多酚濃度偵測(cè)器，是利用晶片的頻率輸出，從而得知茶飲中茶多酚濃度，不但成本相對(duì)較低且速度較快，有別於以往需要半小時(shí)至數(shù)小時(shí)的測(cè)量方式，此偵測(cè)器能在數(shù)分鐘內(nèi)得到測(cè)量結(jié)果。
食品科學(xué)系陳志誠(chéng)助理教授表示，茶多酚是茶中重要的活性化合物，根據(jù)前人研究，在疾病治療以及預(yù)防上都有不錯(cuò)效果，如其抗氧化及抗發(fā)炎等特性，更有其他研究發(fā)現(xiàn)茶多酚除可抑制非小細(xì)胞肺癌，並有輔佐抗肺癌標(biāo)靶藥物治療的效果，隨著這些研究的深入探討，茶飲中茶多酚的快速、方便檢測(cè)顯得更加重要。
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