君品酒店雲(yún)軒西餐廳「Gau-Tsa 敖早ΙΙ」報(bào)到！
君品酒店雲(yún)軒西餐廳「Gau-Tsa 敖早ΙΙ」上桌了。圖：君品酒店提供
君品酒店雲(yún)軒西餐廳早餐檯自今年6月推出「Gau-Tsa 敖早」，邀集全臺(tái)多家百年臺(tái)式早餐名店進(jìn)駐，成功打造住房新賣點(diǎn)，包含：「正義豆?jié){店」的鹹豆?jié){、「永和周家麵」的涼麵、「兩喜號(hào)」的魷魚羹，都受到旅客高度好評(píng)！雲(yún)軒西餐廳即日起再推出「Gau-Tsa 敖早」第二波新菜色，主打飯店主廚私房餐點(diǎn)，包括：君品酒店高人氣員工餐－「員廚米粉湯」及臺(tái)灣庶民小食之王－「主廚家傳魯肉飯」，這也是全臺(tái)五星級(jí)酒店首度將員工餐點(diǎn)引入餐廳早餐檯，企圖給旅客一個(gè)全新的用餐體驗(yàn)。
永和周家麵之涼麵。圖：君品酒店提供
兩喜號(hào)魷魚焿。圖：君品酒店提供
正義豆?jié){店燒餅油條。圖：君品酒店提供
隨著疫情後旅遊熱潮的到來，君品酒店在第一季度已經(jīng)恢復(fù)了至2019年同期水平的7成國際旅客入住率，第二和第三季度尤以日本、港澳和歐美地區(qū)的旅客回流速度最快。美味的早餐是旅程的重要一環(huán)，也是旅客選擇住宿的一個(gè)關(guān)鍵因素，君品酒店看準(zhǔn)國際旅客需求，引進(jìn)了風(fēng)靡海外的臺(tái)式古早味早餐，成功打響知名度，也讓國際旅客體驗(yàn)到豐富的臺(tái)式早餐食趣，及臺(tái)灣獨(dú)一無二的早餐文化。此外，雲(yún)軒西餐廳繽紛自助早餐既有的20多種新鮮蔬菜的繽紛沙拉吧、肉質(zhì)軟嫩的自助現(xiàn)燙牛肉湯，以及現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的半熟蛋和歐姆蛋等餐點(diǎn)，也將於現(xiàn)場供應(yīng)，一次滿足早餐控的味蕾慾望。
君品人的最狂員餐：香Q鮮美「米粉湯」
「一日之計(jì)在於早餐」，尤其是傳統(tǒng)米粉湯陪伴許多臺(tái)北人迎接一天的開始。米粉有南北之分，在北部常見者大多為粗米粉－大箍米粉，為中南部口中的臺(tái)北米粉。身為彰化人的大樹主廚，在君品酒店員工廚房擔(dān)任主廚已10年，擅長各種料理，無論是西餐、熱炒、臺(tái)菜還是冰品，都能輕鬆?wèi)?yīng)對，其中拿手好料－「米粉湯」是每一位員工在每日休息用餐時(shí)的心靈慰藉。
主廚選用豬大骨，經(jīng)過兩小時(shí)的熬煮，讓湯汁呈現(xiàn)濃郁的乳白色，湯頭鮮美甘甜。使用的米粉經(jīng)特別挑選及測試，米粉粗細(xì)度剛剛好，能充分吸收高湯後，仍呈現(xiàn)最佳口感，最後撒上新鮮的芹菜珠、香氣四溢且口感酥脆的油蔥酥及胡椒粉提味。搭配米粉湯的小菜及黑白切－鮮甜的白蘿蔔、油豆腐、Q彈的灼豬皮，入口前沾一下雙美人油膏、蒜蓉和薑，為這碗大骨米粉湯增添了層次和風(fēng)味。
員廚米粉湯。圖：君品酒店提供
飄香一甲子的老味道：垂涎三尺「主廚家傳魯肉飯」
魯肉飯簡單的美味，是臺(tái)灣人的集體記憶，也是早年出外打拚的勞工，艱苦生活裡的小確幸。擁有大約30年廚藝經(jīng)驗(yàn)，且擅長廣東菜的宜蘭人袁振嵐主廚，將一道珍藏家傳魯肉飯的美味傳承下來。這份美味來自於奶奶珍貴的家族食譜，如今經(jīng)由他的巧手，得以在君品酒店再現(xiàn)。
主廚家傳魯肉飯」好吃的秘訣在於主廚特選新鮮溫體黑毛豬的五花肉部位，以確保肉質(zhì)的肥瘦平均分佈。先將肉塊汆燙後，以手切的方式將豬肉切成一公分大小的肉丁，保留肉質(zhì)的完美口感，隨後依序放入醬油與冰糖拌炒，接著以小火燜煮三小時(shí)，讓滷汁呈現(xiàn)咖啡色的光澤，搭配Q彈米飯品嚐，吃起來黏嘴，唇齒留香，撒上師傅親手切片並油炸而成的油蔥酥，搭配散發(fā)迷人香氣的鵪鶉蛋、與酸甜可口金黃醃蘿蔔片，每一口都令人垂涎三尺。
主廚家傳魯肉飯。圖：君品酒店提供
西餐雲(yún)軒廳早餐 「Gau-Tsa 敖早ΙΙ」
供應(yīng)時(shí)間: 每日6:30-10:00
五家進(jìn)駐名店及供應(yīng)品項(xiàng)
1.正義豆?jié){店：燒餅油條、鹹豆?jié){、熱豆?jié){、冰豆?jié){、熱米漿、冰米漿
2.永和周家麵：涼麵、味增湯
3.兩喜號(hào)：魷魚焿
4.員廚米粉湯：米粉湯、油豆腐、白蘿蔔、灼豬皮
5.主廚家傳魯肉飯：魯肉飯、鵪鶉蛋、醃蘿蔔片
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