日本高知縣擁有18家釀酒廠，製作出眾多款日本最優秀的辛口土佐酒，口感清爽宜人。14日醒吾科技大學餐旅管理系與日本高知縣產學合作，在跨國餐酒品飲會上邀請臺灣眾多知名餐飲業者，與高知縣產業振興推進部攜手打造臺日美食文化。現場貴賓對餐酒讚不絕口。
高知全縣18座酒廠的產品風味皆不盡相同，但仍有一個共通點；使用堪稱日本最清澈的水來釀酒。坐落在山間的酒廠會汲取四萬十川和仁淀川的清澈河水，沿海地區的酒廠則使用富含礦物質的深層海洋水。醒吾科大餐旅管理系舉辦「高知縣地酒餐酒品飲暨商談會」，打造臺日文化交流跨國饗宴。
高知縣產業振興推進部的地產地消外商課企劃監久保英子表示，我們想打破日本酒只在日本料理店飲用的概念。因此，這次試著與醒吾科技大學共同討論出適合土佐酒的臺灣菜，以創新的方式發掘更多飲酒的可能性。
醒吾科大觀餐學院院長陳治宇表示，高知縣的土佐酒以辛口淡麗聞名，這次醒吾餐旅系團隊利用臺灣在地食材搭配特選土佐酒，最特別的是這次選用宇宙深海酵母的土佐酒，希望這次的餐酒能帶來獨特的美味體驗。
參與「高知縣地酒餐酒品飲暨商談會」的醒吾科大師生與高知縣的同仁們一起合照。照：醒吾科大提供
醒吾科大餐旅系張雯惠老師進一步指出，餐旅系許燕斌主任與「丸虎國際顧問有限公司」總經理、同時也是高知縣臺灣連絡辦事處的諮商顧問歐元韻在之前就有合作的經驗，促成這次高知縣地酒餐酒品飲暨商談會，而且與對方多次的討論之後，挑出了10種的土佐酒，搭配朱俊松老師準備的創意餐食，才能讓同學在餐服、餐飲等方面有與國際接軌的機會。
SSI日本酒學講師、長昇國際企業品牌總監陳健偉分享高知酒小知識，臺灣的地理位置、料理風味和熱情的飲酒文化都與高知縣有著類似的地方。同時也介紹了高知人喜歡用「可杯」玩酒席遊戲、皿????料理及飲酒喜歡一飲而盡等文化特色。更介紹高知CEL-24酵母及宇宙深海酵母等土佐酒特徵，高知CEL-24酵母更獲得IWC2023金賞。
丸虎國際顧問有限公司，同時也是高知縣臺灣連絡辦事處的諮商顧問歐元韻強調，會選擇在醒吾科大是因為大家可能都認為日本酒就要搭配日本菜，但這次讓大家認識，選擇臺灣菜也可以蹦出很好的火花，加上學校的師生都技術很好，也非常努力，這次臺日交流，更希望大家能認識土佐酒。
活動全程都是由醒吾科大餐旅系朱俊松老師帶領創意料理社準備餐點及張雯惠老師帶領同學進行桌邊服務，同學藉此機會展現專業技能，實踐醒吾「學中做、做中學」的教育理念。餐酒品飲暨商談會上，醒吾科大餐旅系同學們逐一引導貴賓，專業的餐飲桌邊服務，也成了吸睛亮點。
許燕斌系主任特別感謝今日到場的貴賓，並表示參與這場跨國餐酒會將使人更加了解高知酒的魅力。透過這次的活動，人們將發現土佐酒與臺灣食材之間的絕妙配搭，同時也能更深入地認識醒吾科大。