大葉大學校友詹志強 ?傳承客家料理榮耀
大葉大學觀休系林擎天主任(右)訪問南投埔里家味香客家廚房餐廳負責人詹志強(左)。照：大葉大學提供
大葉大學觀光休閒學系主任林擎天執(zhí)行南投縣文化局客家事務課委託計畫，近日訪問南投埔里家味香客家廚房餐廳，負責人詹志強是大葉大學休閒事業(yè)管理學系碩士班的優(yōu)秀校友，曾擔任臺灣客家美食交流協(xié)會理事長，在國內(nèi)外美食大賽中屢獲殊榮。
詹志強從十六歲開始就在家中餐廳幫忙，以二十多年的經(jīng)驗，接下傳承客家菜的重任，將母親的手藝發(fā)揚光大，憑著對客家料理的熱情，逐步成為客家廚師中的佼佼者。儘管沒有正式的餐飲背景，詹志強逐步磨練技藝，他從廬山的小吃部開始經(jīng)營，最終在埔里創(chuàng)立「家味香客家廚房」，提供傳統(tǒng)客家菜及埔里在地山產(chǎn)料理。
南投埔里家味香客家廚房餐廳負責人詹志強是大葉大學的優(yōu)秀校友。照：大葉大學提供
除了推廣客家美食外，詹志強也不忘回饋社會，他在擔任臺灣客家美食交流協(xié)會理事長期間，號召全國20家客家餐飲業(yè)者，於埔里鎮(zhèn)迦南康復之家舉辦愛心義煮活動，推廣健康飲食觀念，並關懷身心障礙者。他在廚藝方面的努力也在國內(nèi)外競賽中展露頭角，2017年榮獲「國家級美食最高榮譽FDA -廚師新秀獎」，並於2018年奪得全國客家美食冠軍，更獲得客家委員會頒發(fā)的「傑出客家廚師」稱號。他曾率領團隊挑戰(zhàn)「德國IKA奧林匹克廚藝大賽」，將客家菜的傳統(tǒng)元素與創(chuàng)新手法結(jié)合，成功將客家料理推向國際舞臺。
詹志強感謝大葉大學求學期間的培育，特別提到老師們的教導讓他開闊了視野，尤其感謝指導教授施建彬老師的溫馨照顧。林擎天主任也邀請詹志強回校與學弟妹們分享他的工作經(jīng)驗與職涯發(fā)展歷程，期待激勵更多人投入傳承臺灣文化與社區(qū)發(fā)展。