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刺蔥創(chuàng)意融入飲品 龍華觀休系劉逢立臺(tái)東冰咖啡大師賽奪金

刺蔥創(chuàng)意融入飲品_龍華觀休系劉逢立臺(tái)東冰咖啡大師賽奪金。照:龍華科大提供
 
2024臺(tái)東冰咖啡創(chuàng)意大師賽日前成績揭曉,龍華科技大學(xué)觀光休閒系學(xué)生劉逢立,以原住民傳統(tǒng)的香料作物-刺蔥融入飲品,作品「野地的呼喚」勇奪學(xué)生組金牌,精湛技藝技?jí)喝盒郏慌_(tái)東縣長饒慶鈴特別嘉勉劉逢立同學(xué)奪金,並在臉書分享金牌作品,期待學(xué)生們發(fā)揮創(chuàng)意,推廣優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)、帶動(dòng)觀光,協(xié)助推廣臺(tái)東咖啡文化走向國際舞臺(tái)。
 
臺(tái)東縣政府自 2022 年成立「太平洋左岸臺(tái)東咖啡」區(qū)域品牌,結(jié)合「慢」經(jīng)濟(jì)理念,融合在地文化,以多元視角注入創(chuàng)新思維,由咖啡的香氣及風(fēng)味,感受人與咖啡串連起的在地體驗(yàn),建構(gòu)屬於臺(tái)東的咖啡「慢」文化,進(jìn)而鼓勵(lì)青年返鄉(xiāng)就業(yè),活絡(luò)地區(qū)經(jīng)濟(jì)與觀光事業(yè)發(fā)展。
 
刺蔥創(chuàng)意融入飲品_龍華觀休系劉逢立臺(tái)東冰咖啡大師賽奪金。照:龍華科大提供
 
2024臺(tái)東冰咖啡大師賽主題是「南島咖啡節(jié)—衝出你的野」,劉逢立指導(dǎo)老師何鈺櫻在賽前特別邀請來自臺(tái)東布農(nóng)族的四年級(jí)學(xué)姊,協(xié)助劉逢立深入了解「南島文化」及原住民飲食特色;團(tuán)隊(duì)並從校園中可見到、與南島文化息息相關(guān)的構(gòu)樹,以及原住民常用野菜進(jìn)行學(xué)習(xí)與多方嘗試,最後激發(fā)出創(chuàng)造力,決定「刺蔥」與此次競賽主題非常契合,於是開始找尋刺蔥食材。
 
沒想到,刺蔥在北部並不容易取得,團(tuán)隊(duì)在尋找刺蔥過程中,非常感謝林口打鹿岸原住民人文主題餐廳,第一時(shí)間協(xié)助取得刺蔥,劉逢立一拿到刺蔥就深刻體會(huì)到刺蔥威力,其嫩枝長滿銳利的尖刺,老幹也有短硬瘤刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,難怪刺蔥別名叫「鳥不踏」,而這特殊香氣與勁道,正符合南島咖啡節(jié)的主題「衝出你的野」!
 
何鈺櫻老師說,取到刺蔥後,還有一段時(shí)間才比賽,如何將新鮮刺蔥融入飲品是極大考驗(yàn),恰巧“逢立”名字唸快了很像“鳳梨”,靈感就這麼產(chǎn)生,就搭配鳳梨吧!嘗試多次後,終於在咖啡、鳳梨與刺蔥之間,找到了平衡點(diǎn),而不論是鳳梨或是刺蔥都有著難以駕馭表面,這次的配方也是調(diào)製過程中,最“刺”激與叫聲不斷的,這杯「野地的呼喚」於焉誕生。
 
劉逢立同學(xué)則說,此次比賽從北部前往臺(tái)東,到達(dá)臺(tái)東時(shí)已是晚上,對(duì)選手的體力、時(shí)間掌握及材料準(zhǔn)備都是一大考驗(yàn)。許多食材需要當(dāng)?shù)貟褓I,提早備料,還好有臺(tái)東艾蘭哥爾咖啡、果珍濃及M’loma餐廳協(xié)助取得食材,以及路得行旅青年旅館提供共享廚房,在競賽前得以在設(shè)備完善的空間備料。更感謝老師不斷鼓勵(lì)他要堅(jiān)持到底,學(xué)校及系上並提供豐富資源,讓他能夠心無旁鶩地專心訓(xùn)練,終於嘗到勝利果實(shí)。
 
龍華科大觀休系主任林昕翰強(qiáng)調(diào),系上積極鼓勵(lì)同學(xué)們參加各類競賽,透過競賽可以知己知彼、相互觀摩,培養(yǎng)專業(yè)職能,而所得到的榮譽(yù)是給自己生命中的精彩。系上透過優(yōu)質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)教學(xué)、提供豐富完善設(shè)備及資源,輔以競賽訓(xùn)練並密切與產(chǎn)業(yè)合作,幫助學(xué)生在學(xué)時(shí)就能與產(chǎn)業(yè)緊密鏈結(jié)、放眼國際,厚植個(gè)人能力及未來就業(yè)、創(chuàng)業(yè)之競爭力。
 
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